凉拌菜应该放生抽还是老抽？大厨：多数人都放错，难怪口感差很多

凉拌菜应该放生抽还是老抽？大厨：多数人都放错，难怪口感差很多

现在天气是越来越热了，相信很多人在平时的生活中已经是特别的喜欢吃这种凉拌菜了，尤其是在往后的日子里面，这个凉拌菜可以说就成为了我们餐桌上的一个主力军了，因为对于这个凉拌菜来说，它吃起来确实是非常的爽口，而且做起来也是非常简单的，毕竟这种凉拌菜不需要那么麻烦的做法，只需要把他给放上一些调料，凉拌一下就可以了，但是对于制作这种凉拌菜来说应该放生抽还是老抽，这是很多人都非常疑惑的一个问题，那么大厨也告诉我们其实大多数的人都发错了，难怪口感差很多。

对于这个凉拌菜，如果想要让菜特别的好吃的话，那么这个凉拌汁其实就是非常重要的，可是对于这个凉拌汁来说，并不是所有的人都做得非常的好吃，一般情况下在制作这种凉拌汁的时候无非就是用醋十盐酱油辣椒油，葱姜蒜之类的，制作出来的，可是其他的都还好说，就是这样的一个酱油，因为它是分为生抽和老抽的所以说很多人都不知道在使用这个酱油的时候应该是用生抽还是老抽，所以说很多人可能在做的时候也是因为犯错了所以他们做出来的这个凉拌菜吃起来味道，也是特别的差。口感也差上很多，那么我们也是专门请教了酒店的大厨才知道原来在做凉拌菜的时候其实是应该放它的。

其实想要知道我们在这做这个凉拌菜的时候应该放生抽还是老抽，首先我们就是一定要了解一下这个生抽和老抽的一个区别。首先我们要来说一下，这个老头对于这个老头来说，他最主要的一个作用就是给菜肴上色相反的老抽，它的味道就会比较大，而颜色比较重，所以说对于这些凉拌菜其实是不适合放这种脑抽的，因为老抽的颜色实在是太重了，我们在凉拌菜里面放入这个老抽之后，可能它的味道就会没有什么太大的体现，但是它的颜色却特别的重，看起来自然也就不好看，吃起来也不好吃了。

那么对于这个生抽，其实它的味道就相对来说比较重一点，但是它的颜色却比较淡。所以说我们在这做这个凉拌菜的时候，其实是比较适合放生抽的。因为放了生抽之后，不仅我们做出来的凉拌菜口感上会比较好，再加上他也是没有什么太严重的颜色，所以说对于这个生出来说他就比较适合放在凉拌菜里面，那么看到这里的时候，相信很多人已经了解到在这做凉拌菜的时候是应该要放入生抽而不是老抽的。所以说以后我们在制作这个凉拌菜的时候，就可以除了其他的盐，醋，香油，葱姜蒜和辣椒油之类的再放入一些生抽，其实就已经是可以了，因为这样的话，就能够保证我们做出来的凉拌菜不仅颜色漂亮，而且口感也是非常好的。