鲜花通常人们都是用来欣赏，可是到了云南，鲜花就是可以食用的食物，云南人吃鲜花至今已经是有了上千年的历史，在云南的环境非常适合植物的生长，而勤劳智慧的云南人则是充分利用了这一资源，鲜花制作成饭桌上的的美食，云南十八怪中的一怪，就是鲜花还有论斤卖。
一、核桃花
即核桃花柱，又称核桃纽、长寿菜，云南人常用核桃花做菜，凉拌核桃花、核桃花炒腊肉、核桃花拌椿芽等菜，它含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力。
二、石榴花
石榴花平常人经常见到，但很多人却没尝试吃过的花朵，其实吃起来很是特别，清爽可口香气扑鼻。炒石榴花所用的花朵，不是新鲜的石榴花，而是把新鲜石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才可食用。
三、金雀花
金雀花，又被称为“鹦哥花”。长得形似嫩黄色的小鸟，小巧可爱。用它来炒蛋或者煎蛋，就成了灿黄喷香、甘甜鲜嫩、似有肉的鲜香又带清甜气息的金雀花炒鸡蛋。
四、南瓜花
南瓜花很常见，一年四季都可以吃到它，因此南瓜花的做法也多达数十种。酥炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥等。
五、芋头花
芋头花在云南算是很常见的菜，主要的做法是与茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋头花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜爱。
六、芭蕉花
芭蕉花是云南人桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水汆等工序去除涩味，因此卖相不及前面几种，却是难得的美味。除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是风味菜品中不得不提的几样。
九、油菜花
油菜花其实就是云南人所说的冲菜，味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪。凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源
十、菊花
菊花种类繁多，几乎每种都有不同的吃法。其中最为常见、也最受欢迎的是：菊花炒肉丝、菊花过桥米线、菊花杏仁豆腐、菊花粥等。这些美味菜肴，都完美的融合了菊花的清香和食材的特色。
十一、玫瑰花
玫瑰花味甘微苦、性温，能温养心肝血脉，云南人常把玫瑰花用于泡茶、煮粥，做玫瑰花饼、玫瑰糖、玫瑰花糕、玫瑰酥
十二、韭菜花
食用韭菜花能生津开胃，增强食欲，促进消化，对夜盲症、干眼病、皮肤粗糙及便秘等症有好处。韭菜花有很多吃法，可配涮羊肉吃，也可炒肉丝吃，还有韭菜花炒鸡蛋等各种吃法，当然我觉得最好吃的吃法还是腌韭菜花啦！
十三、山茶花
山茶与云南人有着密不可分的关系，可以说是它是云南的又一代名词，所以会泽的美食自然也离不开山茶花。山茶花糯米藕、山茶花糯米粥都是比较有代表性的美食。
十四、棠梨花
棠梨花，在云南山间沟边较为常见。它花形细小，开在枝头清雅美丽。采摘其淡咖啡色的花蕾氽漂后素炒，就成了唇齿留香，芬芳怡人的素炒棠梨花。
十五、玉兰花
春季正是玉兰花开的时节，每当这个时候，玉兰花食用起来，也是非常鲜美的。玉兰花做法较多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥玉兰花、还有玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的一大亮点，让本身油腻的菜品也变得清新爽口。
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