其实煲汤是一个缓慢的过程，准备食材，等待沸腾，都需要一定的时间，如果太急躁，反而会适得其反，很多人煮了一辈子的汤，还是煮不好，家里的小朋友都不喜欢喝，所以学会煲汤很重要！
想要熬一锅美味的好汤，是有很多小技巧的，如果掌握了这些小窍门，熬出来的汤，香气扑鼻、汤汁浓郁舒喉，喝到锅见底都觉得不够。
01出锅前放盐
放盐的顺序很大程度上决定了这锅汤的营养价值，如果提前放的话，盐分就会破坏食材中的蛋白质，使得一锅汤的营养价值大大下降，而且提前放盐的在最后很容易把汤熬得很咸，这是因为很多食材中也有盐分，在熬煮的过程中盐分慢慢析出，就会越来越咸，所以要切记，熬汤的时候要在最后放盐。
02用大火熬煮、文火慢炖
想熬出一锅浓汤，火候一定要好，大火才能把汤熬得又浓又香，但是如果想喝清汤的话，那就大火煮沸转小火即可，火候对于汤最后的颜色是至关重要的。我们常常看到电视剧里或是酒店里熬出来的汤，又白又浓，看起来就特别有食欲，自己在家里却熬不出这个效果，很大一个原因就是火候不够。
03初期的泡沫撇掉
在熬汤时，如果是骨头汤，我们会看到汤面上浮着一层泡沫，这层沫水要不要丢掉呢？答案是要的，因为刚沸腾时浮起来的泡沫是骨头里的一些血水和杂质，没有什么营养价值，但是后期的泡沫就不用撇掉了，因为熬骨头汤不可避免会出现这种情况，火候太大了才会有这么多泡沫。
04冷水下锅，中途加热水
改用冷水熬汤还是热水熬汤呢？很多人对这一点都不太了解，因此哪怕汤熬得再久，味道却不够好。如果是熬骨头汤的话最好是冷水下锅，才能保留骨头中的鲜美，鱼肉则用热水，才能锁住鱼中的营养物质，熬出来的汤才能鲜香好喝。如果一开始熬汤的水不够，中途加水一定要加热水。
06骨头汤加醋
熬汤需要加醋吗？大部分人都感到一头雾水，答案是这样的：骨头汤需要放点醋会更美味。加入适量的醋并不会改变汤本身的味道，反而是提鲜提香的一个好方法，而且醋能使骨头中的微量元素溶解出来，提高汤的营养价值。
07先大火爆炒，再加开水
一般适用于熬骨头或是羊肉汤，在加水熬汤前，先用大火热油，然后把骨头或是肉等食材丢到锅里爆炒几下，再把刚烧开的滚水倒进锅里，这样熬出来的汤特别的白，味道也很香浓，散发着微微的油香，但是爆炒后加滚水这一过程可能会被油花溅到，所以各位小伙伴要是想尝试还得多加小心！
Ss最后一式：加点“草”，强身健体
吃惯了海带上排、玉米筒骨、萝卜排骨...你一定没有或很少尝过屏南的青草汤膳！青草汤是屏南人祖祖辈辈近千年的经验积累，用自己的双手“采”出一套食疗体系，并用此来养生健体。
百草膳传承千年屏南青草膳方，取禽畜之肉材，加入不同的青草药，沿用传统烹饪方法，精心慢熬出一盅盅营养滋补的食疗膳品。清热解毒小肠汤、温中祛寒炖牛排、温阳补虚羊肉汤...总有一盅温暖你的胃！
结语
喜欢煲汤和懂得喝汤的人往往对生活都很认真，他们知道在有限的时间里，对自己和身边的人好，比什么都重要！且围坐喝汤，应该没有比这更幸福温馨的了！手捧一碗熬得浓郁的汤，喝到微微冒汗，那份舒服和惬意，回味悠长~
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