黄瓜的祖先在印度，为啥有些黄瓜会发苦？那这发苦的黄瓜还能吃吗

天气越来越热，各种应季蔬菜也要上市了，也能让大家一饱口福。说起蔬菜，那这个黄瓜可谓是重头戏，记得以前上学的时候，总喜欢手里拿个黄瓜，边走边吃，那滋味现在想起来还是美的。

黄瓜脆甜多汁，最重要的就是价格还便宜，生吃、凉拌、炒菜、榨果汁都可以，反正我是对黄瓜爱不释口，但是黄瓜虽好，也有一个缺点，那就是一不小心，就很容易吃到非常苦的黄瓜，尤其是靠近瓜蒂时，瞬间变成“苦瓜”，为啥脆甜多汁的黄瓜会出现苦味呢？这就要说到黄瓜的祖先——野生黄瓜了。

野生黄瓜原产于印度，比苦瓜还要苦，因此被人称作苦黄瓜，是当时有名的泻药，而我们现在吃的黄瓜是经过驯化的品种，正如人类驯养动物一样，既然是驯养，那就少不得有些不服驯养的，当没有完全被驯化的黄瓜品种碰到不好的种植条件，那它原始的苦味就会再次出现，一些人称之为“返祖现象”。

看到这，很多人会产生疑问了，这些发苦的黄瓜能吃吗？要是一不小心吃了有啥后果没？根据研究介绍，黄瓜的苦味来源于一种叫葫芦素的物质，这种物质可以帮助黄瓜抵抗病虫害，研究介绍，黄瓜泛苦作为一种生理性病虫害，苦味素会刺激人的肠胃，甚至会引发反胃、呕吐，所以，以后再吃到发苦的黄瓜，千万不要觉得扔掉可惜，硬着头皮吃下去，健康可是无小事啊！

那么这种泛苦的黄瓜到底咋来的呢？黄瓜泛苦主要来自于栽培环境，当水分、光照不足，以及肥料不足时，都会引起黄瓜发苦。其次就是低温天气，尤其是在连续阴天下雨的情况下，会使黄瓜根部受损，容易导致下部瓜中积累苦味。再者高温天气、氮肥施用过量等也会使黄瓜产生更多的苦味素。所以这看似普遍好养活的黄瓜，要真想让它味道好，也是需要下一番苦功夫的。

看过科学研究后，不禁想起，以前小时候，每次进菜园，母亲都很会叮嘱，千万别踩到黄瓜藤了，问母亲为啥？母亲说：“被踩过藤的黄瓜会发苦，你想吃苦的黄瓜吗？”我连连摇头，想起那些年被苦黄瓜支配的恐惧，如今终于弄明白为啥有些会苦了，虽然发苦黄瓜不宜多吃，但是正常的黄瓜也是有食用禁忌的。

黄瓜是一个偏寒性的东西，对于体寒体虚、腹痛腹泻者还是少吃为好，除此以外，很多减肥人士喜欢吃黄瓜，但是同时也要注意补充其它营养，毕竟一根黄瓜的营养含量有限，可别为了美，到时候却弄垮了身体，到时候回过头来想一想，身体才是最重要的。关于黄瓜的相关知识，你还知道些什么？欢迎在评论中留言。