蒲江白菜豆腐乳
白菜豆腐乳，选用当地的优质绿色生态大豆、白菜和清清井水经石磨等传统工艺精制而成，品之酥软可口、细腻无渣，麻、辣、咸、香五味调和，立即叫人生津开胃，一小碟豆腐足可下饭，且回味悠长。
据蒲江县志记载:早在清朝光绪年间,蒲江民间就有普遍制作白菜豆腐乳的历史传统。蒲江红豆腐，选用当地的优质绿色生态大豆、白菜和清清井水经石磨等传统工艺精制而成，每块红豆腐外层用特别腌制的白菜叶包裹，不但突出了腌制白菜的鲜美味道，而且具有独特的辛辣滋味，鲜辣融为一体，兼有腐乳和腌菜的特征，外表色泽红亮，细嫩油润，内心呈杏黄色，打开味香醇厚，品之酥软可口、细腻无渣，麻、辣、咸、香五味调和，立即叫人生津开胃，一小碟豆腐足可下饭，且回味悠长。
在上年纪的人们记忆里，蒲江的的特产有“蒲江三宝”：蒲砚、米花糖、白菜豆腐乳。到了80年代，“三宝”中出现了取蒲砚而代之的蒲李酒。当然，更早些时候，蒲江河沿岸盛产的蒲草制成的蒲席也是深受百姓喜爱的“宝贝”之一。
蒲江红豆腐选上乘黄豆磨浆柴锅煮沸、制坯后白菜包裹(又称白菜豆腐乳)、配料装坛密封贮存， 天然发酵。且色泽红亮、细嫩油润、味香醇厚、可口化渣、回味悠长。独具特色的家常口味，蛋白质、氨基酸含量高于同类产品，具有开脾健胃等功效，是无污染、高品质、老少皆宜的健康食品，堪称地方产品一绝。深受北京、上海、香港、 台湾、武汉、广州等大城市消费者的赞誉，成都消费者十分喜爱，凡食过的人都赞不绝口， 回头者络绎不绝。
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