提到海带丝，相信这是很多人的最爱吧，天气越来越热，夏天也越来越近了。天气一热，大家都爱吃一些凉菜，在众多的凉拌菜中，小编唯独对凉拌海带丝情有独钟，因为这种美食吃起来不仅美味，而且制作的方法也非常简单，可是很多人向我抱怨说，自己总是拌不出好吃的海带丝，却不知道原因出在哪里，其实道理很简单，就是因为自己放错了调料。我的一位朋友曾经是某个饭店的厨师长，他拌的海带丝可以说是一绝，为了弄清楚如何做出好吃的海带丝，小编特地询问了他，一起来看看他是怎么说的吧。
他说，想要做出好吃的凉拌海带丝，这六味调料缺一不可：海带丝，小米辣，青红椒，葱，姜，蒜，白砂糖，醋，生抽。
做法：
首先，把从菜市场买来的海带丝放在水中浸泡起来，浸泡时间在10分钟左右，以便去除里面的脏东西。
第二步就是进行料汁的调制，把准备好的小米辣切成圈，青红辣椒洗干净后切成辣椒丝，大蒜拍碎切末，姜切末，把上述所有的食材放入碗中，加入一勺盐，再加入少量的熟芝麻，如果喜欢吃辣的话，可以放入辣椒面。把油烧热以后倒入碗中，再加入两勺白砂糖，生抽，香醋以及香油，搅拌均匀即可。
把浸泡过后的海带丝清洗干净后，切短一点。在锅中加入清水，烧开以后加入食用油和醋，再把处理过的海带丝放入，焯水两分钟后捞出，过一遍凉水，控干水分，把海带丝放入盆中，倒入刚刚调过的料汁，搅拌均匀，最后撒上香菜和芝麻就可以食用了，这样一道美味的凉拌海带丝就做完了。
因此，在制作凉拌海带丝的时候，醋，香油，生抽，白砂糖，热油以及大蒜等六味食材是必须要放的，而且缺一不可，只有这样，凉拌出来的海带丝才好吃入味，很多人都喜欢在海带丝中放入花椒和八角，其实这种方法是非常错误的，不但会让海带丝不好吃，还能造成画蛇添足的反作用。
技巧：
制作凉拌海带，一定要提前将海带浸泡一下，这样才会使海带丝的口感更好。焯水过程中放入一点食用油，可以保证海带丝的颜色翠绿不变，加醋能够很好的去除海腥味。焯水时间不宜过长，最好不要超过两分钟，时间长了以后海带就不会那么脆了。
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