大家都知道多吃蔬菜有益身体健康，我们的一日三餐里都少不了蔬菜的身影，可是你又知道蔬菜水果农作物每年被喷洒了大约100多万吨的化学农药，相当于每个人每年一公斤左右的农药，即使是蔬菜大棚里的蔬菜也被喷洒了农药，环保组织做过调查，显示商场和超市80%的蔬菜都有农药残留，而且有一半以上的蔬菜含有超过5种以上的农药，这个触目惊心的数字，让九成以上的人对蔬菜农药残留问题担忧，人们不禁问难道就没有不打农药的纯天然无公害蔬菜吗？
其实大部分蔬菜都不同程度的喷洒过农药，而我国已经于六十年代开始禁止难降解、高残留的农药用于蔬菜上，所以目前蔬菜上使用的农药基本上可以在较短的时间生物降解成无害物质，所以蔬菜都或多或少的有农药残留，但是农药残留并不是指农药超标。如果食用了高剂量、高残留剧毒农药的蔬菜会急性食物中毒，虽然低残留农药的蔬菜对人体影响不大，但是长期食用，农药会在人体蓄积导致人体慢性中毒，免疫力降低，对肝脏、肾脏器官造成不可逆的伤害，有些剧毒农药会诱发细胞癌变导致癌症的产生，所以我们在日常生活中购买蔬菜就要学会鉴别哪些蔬菜是低残留的。
如何鉴别农药使用较少的蔬菜？
1、根茎类蔬菜。根茎类蔬菜由于生长在地底下，受到农药的污染较小，并且根茎类蔬菜病虫害较绿叶蔬菜的少，所以农药的使用量也少，比如山药、红薯、土豆、莲藕、萝卜、花生等蔬菜。
2、有特殊气味的蔬菜。这些蔬菜散发出浓郁的香辛气味，是天然的驱虫剂，病虫害自然就少，比如茼蒿、香菜、茴香等。
3、多买少虫的蔬菜。目前农残留容易超标的蔬菜主要是使用杀虫剂类农药，而少虫蔬菜因很少生虫子所以农药的使用量也相对较少，蔬菜农残留低。
4、生长周期短的蔬菜。这类蔬菜由于生长周期短，虫子还没有孵化呢，更没有来得及打农药就收获了，比如生菜、菠菜等。
5、冬季蔬菜。冬季天气寒冷，蔬菜的病虫害较少，所以农药的使用量少，比如冬季的大白菜；反之，夏季气温高，叶菜类的蔬菜病虫害严重，夏季蔬菜是农残留超标的“高危蔬菜”，最好减少食用。
6、食用菌。菌类比如金针菇、香菇多是在利用玉米芯、棉籽粒、麸皮等培育而成的“有机质”里种植，栽培过程很少用农药，所以相比不少蔬菜都更加安全。
7、大自然的野菜和自家小菜院里种植的蔬菜，是真正纯天然的无农药残留的有机蔬菜，有什么菜能比自己种的菜吃起来更安全、更放心呢？
当然城市里居民因为住宅面积限制只能去商场超市购买蔬菜，除了在购买时挑选低残留蔬菜，蔬菜食用前采取“一泡二烫三削皮四洗”的方法清洁，可以最大程度的清除农药残留，减少吃进去的农药。
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