老北京小吃开口笑怎样做才酥脆？超详细6步教程，想做失败都困难

今天突然看见了一堆圆圆的小点心，别人告诉我是“开口笑”，看着那样子莫明有一种熟悉感，却又想不起来任何关于它的记忆。

看起来就是芝麻球，为什么名字是“开口笑”呢？带着这个疑问我去网站搜索了一番，终于想起来“开口笑”是在自己很小的时候经常吃的一种小零食，可是这么久了，久到看见它我都想不起来是什么，才发现原来我的童年已经离我这么遥远了，莫明有种想哭的感觉，小时候的种种快乐，我都要遗失了，再也找不回来了。

“开口笑”是传统的中式小点心，是老北京的著名小吃，因为其经过油炸之后周身开裂就像咧着嘴在笑而得名，是70、80、90后的宝贵记忆。记得小时候，特别爱吃开口笑，那时候想吃了拿上1块钱，就能买一堆，回家和爸爸妈妈一起吃。现在想想真是遥远的幸福！

现在的中西式糕点花样繁多，却也抵不了开口笑在人们心中的位置，尤其是过节的时候，做些开口笑来吃，寓意人们常常咧嘴笑哈哈，日子越过越开心。开口笑的原料很简单，做法也十分简单，就算是没下过厨房的人，也能轻松做出来，所以不要犹豫，想吃就跟我做起来！

食材

面粉、食用油、食盐、小苏打、泡打粉、白砂糖、鸡蛋、纯牛奶、芝麻

教程

1、碗中加入300g面粉，再加入10g食用油，搅拌均匀。

2、依次加入1g食盐，3g小苏打，3g泡打粉，100g白砂糖，然后打入一个鸡蛋搅匀，最后倒入50g纯牛奶，和成光滑的面团。

3、面团覆上保鲜膜醒发10分钟。

4、将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，揉成圆滚滚的小球。

5、碗中放入适量芝麻，将小球放入，晃动使小球均匀裹上芝麻。

6、锅中倒入较多的食用油，油温接近100℃的时候放入芝麻球，改小火，待芝麻球炸至金黄，表面裂开口子即可捞出。（捞出后可先放入铺有厨房纸的容器中，待表面的油被吸掉就可以装盘了）

这样超级好吃的开口笑就做好了，你看它开裂的样子是不是很像咧着嘴在笑？

看着它们一个个圆滚滚的身材还有那咧着嘴在笑的样子，心情莫名就真的会变好。拿起来吃上一口，脆脆的甜甜的香香的，浓浓的芝麻香真是让人嘴馋，在嘴里“嘎吱嘎吱”地嚼着十分过瘾，丝丝甜意就渐渐弥漫在嘴里，让人有种永远吃不够的感觉。