现在虽然已经是春季了，但是天气还是没有那么的热，所以这个时候吃点火锅还是很不错的。比起在外面吃，自己在家里面吃显然是要划算很多的，但是大家会有体会哈。自己在家里面做这个火锅无论是料备的有多么齐全，总是觉得这味道比不上火锅店里面的，尤其是这火锅蘸料里面的麻酱，自己在外面买的总是没有火锅店里的好吃，经过大厨指点之后才知道原来是少了这个。
小编这段时间也在家里做火锅吃，但是总觉得没有店里面的好吃，尤其是火锅蘸料，要说小编这麻酱买的也不是劣质的，价格也蛮贵的，怎么就是没有店里的好吃呢？这天正好一位厨师朋友来家里面做客，经过她的指点才知道，原来是自己少做了这个。
其实芝麻酱买来之后不是直接就可以作为蘸料吃的，越是品质好的芝麻酱越是会带有一种微微的苦涩的感觉，作为蘸料会影响口感。所以在买回芝麻酱之后要在家里面自己调配一下，最好是用花生酱来调配，两份花生酱八份芝麻酱，加上葱油来搅拌均匀，之后明显的就能闻到一股扑鼻的浓浓的芝麻的香味儿，用勺子取一些放到盘子里面，再按照自己的口味加一些豆腐乳、韭菜花、蚝油之类的别提多好吃了。芝麻酱苦苦的味道也没有多少了，如果还是觉得有些苦的话，可以在里面兑上一点点的雪碧，吃起来就不会觉得苦了。还可以加一点花生碎在里面一起吃，味道别提多香了！
其实这个花生酱和芝麻酱的比例也不是固定的可以根据个人的口味来，据说一些很有名的火锅店为了使得麻酱的口感更好更香，减少苦涩的味道，用的是1:1的比例来调配芝麻酱和花生酱的，所以吃起来会觉得花生的香味儿更加浓郁，但是芝麻香就会相对于减少一些了。
美味的火锅少不了好的蘸酱，这样做自己买的麻酱也能和火锅店里的一样好吃。要不要回去试试看呢？关于火锅蘸料有什么比较好的想法的朋友欢迎留言哟！
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