我是一个地地道道的四川人，我觉得这个和吃川菜没有关系。一般人都知道四川人都喜欢吃辣椒，那是因为四川比较潮湿，而辣椒又是去潮湿的，所以我们四川人每天都会吃辣椒。四川人的寿命我觉得还是挺长的吧，至少我就只有有一个老一辈的活到了100岁，现在还有一些是已经满80多奔90的爷爷奶奶们，寿命这个东西本来就是要自己平时多注意，你自己注意了很多不容发现的小细节，那么我觉得肯定活得还是很长的。所以这个跟川菜没有关系的。
寿命长短我感觉和钱多钱少有直接关系！
数据从网上找到的，不知道是不是权威，暂且以它为依据吧：
可以看得出，四川的平均寿命在全国平均线以下，位于第19位。
74.75岁，这个数据不太理想。为什么这么低，我们不妨用排除法来分析一下：
1、经济发展水平：四川经济挺好的，GDP排到第七位，成都也是大城市，GDP比杭州武汉还高。一般来说，经济越发达，人均寿命就越高。而四川人的寿命却与它的经济地位不匹配。
2、环境因素：四川环境非常好，山青水秀，污染不是太严重，而且四川人比较喜欢度假，生活挺悠闲的。这一个因素也可以排除。
3、医疗水平：四川的医疗资源在全国能排进前十，华西医院全国第二，成都有非常多的好医院，且是西部战区、铁路局、领事馆的所在地，又平添了很多医疗资源。相反，云南贵州的医疗水平就很差。因此，这个影响寿命的因素也可以排除。
4、居民收入：四川人挺富裕的，也很能干，有病没钱医的情况应该不太多吧！这个因素也可以排除。
5、发展不平衡：这个是真的，四川有很多地区发展太差，像凉山、阿坝等州，人均寿命应该不太高，拉低全省水平。不过，这几个州的人口较少，四川人多数生活在平原及丘陵地带。因此，这个因素的影响非常有限。
6、生活习惯：包括饮食、作息、健康观念等，这应该是一个比较重要的因素。不过，川菜到底能影响多少，不好说。希望有机构专门去研究。这应该是一个非常重要的事，是为几千万四川谋福利的实事，希望有人去做，现在，我们谈这些，都是猜。
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说到底，我也想不通为什么四川、湖南的人均寿命那么低，难道真的是吃辣椒吃的吗？
河南、陕西的人均寿命也不高，可能是吃面太多，盐也重。
生活习惯可能还真是一个重要因素。
世卫报告显示中国人均寿命男性71岁女性74岁中国各省市人均寿命 全国:71.9 1 北京 75.9 2 湖北 75.9 3 天津 75.4 4 江苏 75.3 5 辽宁 75.2 6 四川 75.0 7 台湾 75.0 8上海 74.8 9福建 74.4 10吉林 74.1 11内蒙古 73.8 12 安徽 73.4 13重庆 73.4 14河南 72.8 15湖南 72.4 16山东 72.3 17 黑龙江 72.1 18 广东 72.0 19 广西 71.5 20 陕西 71.1 21 山西 71.0
0 29 18
作为上海人我认为和饮食没太大关系，主要是医疗条件有关。本帮菜注重浓油赤酱而且很甜，很多外地朋友很不习惯上海菜，平均寿命长和上海医疗条件相对先进有很大关系，但是也不是没有影响的，我能说上海的医疗条件对于人的寿命有一定的影响。
但是个人感情的话影响不大，像长寿地区的老人，这几天的上海地区并不多，今天上海地区高瘦的人是不少，但是在很多地方都是挺常见的，高寿并不等于长寿，像我国许多地区，都被评为了长寿之乡，但并没有上海，这就说明问题了。
今天的话，像我的老家就是一个长寿之乡，经济水平还是比较差的，医疗条件的话也没有办法和大城市相比，就是一个四线城市，但是当地的话就是因为吃饭比较清淡，所以说像百岁老人非常的常见，更有甚者，因为老人达到了120多岁高龄。
而今天的四川地区，当地的寿命在我国还是排在了后面，可以说还是和当地的饮食有着很大关系的，像同样是我国长寿之乡的云贵地区，长寿之乡的人们，都是更喜欢吃一些清淡的食物，经常吃一些野菜和粗粮的话对于我们的建康也是有很大的好处的。
川菜究竟会对四川人的寿命有没有影响？我们不妨从营养学的角度来分晰。
川菜虽然号称百菜百味，但真正闻名国内的却是麻辣味。特点是大量的花辣、辣椒，多种调料，辛辣、油多盐多。吃川莱基本上很难吃出食物的鲜味与原味。油多意味着饱和脂肪多，盐多意味钠多，这两种物质过多会造成心血管病！辣椒多意味辣椒素多，辣椒素属刺激性的东西，有胃病、前列腺炎一定要忌口辣椒！从中医的角度看，辣椒属发物，任何病都要忌口辣椒，否则，病情缠绵难以痊愈！川菜运用大量的辣椒，有营养专家说辣椒富含各种维生素、纤维素，这我承认，但前提必须是新鲜辣椒才有此营养成份。一些加工过腌制过的辣椒成品，如辣椒酱、辣椒油等在制作的过程中这些营养成份已消失贻尽了！腌制的辣椒酱含有亚硝酸盐，这是一种致癌物质。更遑论一些不法店家用潲水油地沟油更危害人的健康了！四川山青水秀，可平均寿命在全国却排在十九位，可见川菜的危害性。有数据显示，平均寿命长的地区几乎都不嗜辣，国内的如北上广、京津沪、江浙闽、台港澳，海外的如日本、欧美等。这些发达地区的人之所以长寿，一方面与其医疗水平高有一定的关系，但更重要的是与他们重视养生，合理的饮食结构，饮食清淡，不嗜辣少油少盐，这才是他们长寿的重要因素。
下面是2018年中国各省平均寿命的数据：
1.上海80.26
2.北京80.18
3.天津78.89
4.浙江77.73
5.江苏76.63
6.广东76.49
7.山东76.46
8.辽宁76.38
9.海南76.30
10.吉林76.18
11.黑龙江75.98
12.福建75.76
13.重庆75.70
14.广西75.11
15.安徽75.08
16.河北74.97
17.山西74.92
18.湖北74.87
全国平均：74.83
19.四川74.75
20.湖南74.70
21.陕西74.68
22.河南74.57
23.内蒙古74.44
24江西74.33
25.宁夏73.38
26.新疆72.35
27.甘肃72.23
28.贵州71.10
29.青海69.96
30.云南69.54
31.西藏68.17
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