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转载自百家号作者：馋馋小吃货
家里的鱼杂这样做，营养丰富口感细腻，胆固醇高的人都忍不住想吃
又到了春季，脱下厚重的冬衣过后，女性们又开始说起“三月不减肥，四月徒伤悲”的句子，但是对于我来说，每次遇见美食，我就忘了自己减肥的目标了，哈哈！我一直喜欢吃鱼，鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素（如维生素A、维生素D和B族维生素等），但是鱼杂也是很好吃的，家里的鱼杂这样做，营养丰富口感细腻，胆固醇高的人都忍不住想吃。
所谓鱼杂就是：鱼籽、鱼泡、鱼油等，这是极品美味，且营养非常丰富。小时候大人老说吃了鱼籽会变笨，不会数数，吓得不敢吃鱼籽，等长大后也不再能接受这个味道了，但是吃过后就会不自觉的喜欢上，首先要把鱼杂放入水中清洗干净。
然后冷水下锅，进行焯水，这个目的就是为了洗去鱼杂身上的血丝，但是要注意，在焯水的过程中，不要时间太长，水开后1分钟即可出锅。
接下来就要准备做菜的配料了：花椒、大蒜、辣椒、姜片、大葱。这几个配料都是平时在做饭时候常见了，喜欢辣味的朋友，可以多准备一些辣椒。
下面起锅烧油，放入葱姜蒜、辣椒爆香，我最喜欢这个步骤了，每次闻到这个炝锅的香味，就非常的满足！
接下来放入适量的豆瓣酱，炒出红油，这个步骤火不要太大，以免豆瓣酱被炒糊。
然后在锅中加入适量的水，在加入食用盐和鸡精进行调味。
下入焯好水的鱼杂，在锅中加入生抽。老抽和好友，大家都知道蚝油是用来提鲜的，因为鱼杂有些腥味，不喜欢这个味道太浓的人，可以加入少量的白醋即可。
所有步骤完成后，炖制15分钟即可，出锅撒上葱花即可食用。要知道鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食，但是因鱼子富含胆固醇，所以老人不宜多食。
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