一种野菜治一种病，春天的这道美食你吃对了吗？

　　这周有没有外出踏青呀？各种野菜也都冒头了，勾起许多人的“绿色有机菜情结”，想要采回家尝个鲜？医生有句话儿要交代，路边的野菜不要轻易采。

　　近日，一位戚女士到余杭区中医院就诊，自诉胃部不适，嘴巴发麻。“中午吃了野外采来的水芹菜，之后就感觉不舒服。”戚女士还说，水芹菜是她出去踏青时看到，顺便采回来的。正好中药房的中药师颜璟婷在一旁，问她采的水芹菜长什么样？戚女士拿出手机里当时拍的照片。

　　小颜中药师一看，惊呼“这哪是什么野生水芹菜，而是常生于水田边的石龙芮，有毒！”

　　所幸戚女士吃下去并不多，未造成严重的后果。

　　“路边的野菜不能随便采”，这句话，我们要说了再说。接下来，教大家分辨下容易认错的品种。

　　石龙芮

　　石龙苪（有毒）

　　水芹（无毒可食用）

　　石龙苪叶片像肾状圆形，花小，花瓣黄色。多数生长在河沟边及平原湿地，全株有毒，误食可致口腔灼热，随后咀嚼困难，剧烈腹泻，严重者可致死亡。

　　水芹菜主要特征是叶子羽状复叶，生长在山坡、林下、溪边、沟旁、水沟湿地中，开白花。具有保肝、降血脂血压、抗过敏等作用。

　　毒芹

　　毒芹（有毒）

　　芹菜（无毒可食用）

　　毒芹，即俗称的野芹菜，其叶子特别像芹菜叶，但比芹菜叶要小。误食后随即出现胸闷、头痛、恶心、呕吐，伴有四肢麻痹（先下肢再延及上肢），常因呼吸肌麻痹窒息而死。

　　老公银

　　老公银（有毒）

　　胡萝卜叶（无毒可食用）

　　老公银又名野胡萝卜，其叶子酷似胡萝卜叶，且根部在成熟后呈现出浅黄色、非常像胡萝卜。有很重的臭味，叶子和根部都有毒性，千万不要觉得它长得像胡萝卜便觉得可以食用。它导致的中毒症状与毒芹中毒相似，可导致患者死于呼吸衰竭。

　　石蒜

　　石蒜花和根茎(有毒）

　　大蒜叶和根（无毒可食用）

　　石蒜根部酷似大蒜，也被称为野大蒜。然而，它跟大蒜没有任何关系。它的根茎有毒，若误食，会导致中枢神经系统麻痹，有生命危险。

　　曲菜娘子

　　曲菜娘子（有毒）

　　曲曲菜（无毒可食用）

　　曲菜娘子的幼苗特别像曲曲菜苗，极易弄混，但曲曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。曲菜娘子叶子窄一些，比较硬，可以看到明显的锯齿状。误食曲菜娘子，会引发中毒，导致脸部变肿。

　　曼陀罗

　　名字听起来很美的曼陀罗是很危险的一种植物，它全草有毒，以果实特别是种子毒性最大，嫩叶次之。曼陀罗中毒，一般在食后半小时，最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，会有晕睡、痉挛等症状。

　　虽然年年说，但年年都有误食毒野菜患者，最简单的办法：不要盲目自信，不认识的不要吃，菜场购买最安全。

　　一种野菜治一种病

　　降血压——吃“清明菜”（鼠曲草）

　　清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。高血压患者除了平时除了服用降压药，也可以吃点“清明菜”哦。

　　【做法】传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

　　降胆固醇——吃荠菜

　　体检时查出三高的，可以吃点荠菜，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，还有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

　　【做法】摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤。

　　降血糖——吃马齿菜

　　平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度。

　　【做法】焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。

　　防动脉硬化—吃小根蒜

　　小根蒜茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

　　【做法】小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

　　增强人体免疫力—吃苦荬(mǎi)菜

　　苦荬菜也叫苦菜，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。

　　【做法】苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味；也可以切碎做馅，苦味也不是很重。

　　消化不良——吃蒲公英

　　消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点蒲公英，尤其是肝火旺、火气大、消化不良及便秘者。

　　【做法】先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀；也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。

　　治咽炎—吃马兰头

　　得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等患者可以请它来帮忙。

　　【做法】马兰头拌香干，好吃，做法也简单：过水焯30秒，放在清水中冲凉；挤出2/3水，将马兰头和香干分别切成末，切得越细越好。把切好的马兰头和香干拌匀，加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油，不断搅拌，最后还要加入几滴香油调味。

　　清热解毒—吃香椿

　　香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。

　　【做法】最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。在这里教大家做一道香椿鸡蛋羹：鸡蛋2个，加2倍水，打散备用；香椿洗净焯水，变色后捞出；切碎后放入鸡蛋液中，加入1克盐搅拌均匀；放入已经烧开水的蒸锅上，小火焖5分钟；依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。

　　资料/市农业农村局、市卫计委、健康时报

　　编辑/王彦熙

　　版式/王彦熙