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素焖扁豆：原材料：扁豆半斤，葱花、姜片适量。调味料：酱油、黄酱、植物油、大料少许。做法：扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕去筋络，折断4-5厘米长的段。将炒锅置于火上，起锅热油，放入大料，炸出香味，加入黄酱，葱花炒均匀，随即放入扁豆，煸炒几下，加水、酱油、食盐烧开。焖约10分钟，加入蒜片，上旺火炒一下，即可出锅。
白扁豆大米粥：原材料：扁豆、大米，做法：白扁豆清水洗净泡8-10个小时，大米洗净，用清水泡1个小时。大米与白扁豆放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开。小火炖至扁豆熟软即可。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
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