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香椿，每年春季的时令蔬菜，记载于《本草纲目》，也是一味可以用于多种疾病的中药。
功效价值
香椿，楝科植物香椿的叶，常见别名有红椿、椿芽树、椿花、香铃子、春尖叶等。
【功效】
香椿的根、叶、枝、果都可以入药，根全年都可以采收，果实秋季可以采收，枝叶一般春夏可以采收。具有：祛风利湿，止血止痛的功效。不同药用部位功效有不同：根皮：用于痢疾，肠炎，泌尿道感染，便血，血崩，白带，风湿腰腿痛。叶及嫩枝：痢疾。果：胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎。
【应用】
用量：煎汤内服30-60克；外用：适量，煎水洗或捣烂敷。
1.用于瘴气恶心，四肢疼痛，口吐酸水，不思饮食，大渴引饮：香椿叶（酒浸、焙）150克，炙甘草、南壁土（向日者）、腊茶50克。一起捣罗为散，每次服10克，用白酒调下。《圣济总录》
2、气滞食欲不振：嫩香椿叶适量，切碎，用开水泼成半生半熟，加酱油食用。《山西中草药》
3、疮痈肿毒：鲜香椿叶、大蒜适量，加少许盐，共捣烂敷患处。《食物中药与便方》
4、赤白痢：鲜香椿叶60克，水煎服。《福建药物志》
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