山东人喝酒入座、敬酒顺序有何讲究?

说山东人饭桌上的规矩多这是有渊源的。

最早可以上溯到春秋战国时期，定规矩的人是管仲。对于如何入座，如何上菜，酒杯的摆放位置，晚辈如何给长辈倒酒等等，都有详细的说明。大家感兴趣的话，可以自行到网上找来文章看看。

山东人在饭桌上的规矩传承的是齐鲁文化和儒家文化的礼仪，是中国饮食文化的一部分。

放眼全国，喝酒讲究最多的毫无疑问是山东，而山东17地市喝酒规矩又各不同。在山东的酒场，喝的不光是酒，还是礼仪，是感情，是工作，可以这么说，任何一件成功的事情背后，都少不了一个和谐的酒场。

酒席座次

跟大多数北方城市一样，在山东正式的酒场一般都是围坐圆桌（蹲地摊撸串的情况不在我们此次讨论范围），那我们就以规格最高的“四陪四客”8人席为例，讲一下常见的酒席坐法。

规矩之一：正对大门的为主陪

　　主陪可以理解为饭桌上的主人，他是请客一方的主角。通常负责掌控全局，一般都是请客方里职务最高的那个人，或者年纪最长的，或者是这次饭局掏钱的人。

　　规矩之二：与主陪相对的为副陪

　　顾名思义，这是主陪的副手，通常酒量比较大，善于活跃气氛，有时要为主陪挡酒。一般来说，如果是单位饭局的话，是办公室主任坐在那里；朋友或者私人聚会时，性格开朗、能说会道的人坐在那里。当然，还有一种情况，就是求人办事要付账的人会坐在那里。

　　规矩之三：以右为上

　　有了主副陪，再坐下来的人就很容易安排了，右手为上，左手为次。就是主陪右手边坐的人，是主宾；主人左手坐的人是副宾。同理，副陪右手的是三宾，左手的是四宾。

　　规矩之四：三陪四陪侍候局

　　通常挨着主宾、副宾的叫三陪和四陪。他们的任务就是协助主陪照顾好主副宾，吃好喝好。是侍候这个饭局的人，通常有一定的酒量。

再来谈一下敬酒的规矩。

规矩之一 主陪带酒

酒宴开始，主陪等第一个热菜上来后就可以领酒了，也叫带酒。

规矩之二 事先约定带酒的数量

无论是主陪还是副陪，都要在开始领酒前定下喝多少，通常是三六七九这样来喝。就是主陪喝三杯或者三口喝完一杯，副陪也喝三个，这是六个。有时让三陪带一个，这是七个。但是如果约定的是九个，那就是主陪三个，副陪四个，三陪和四陪各一个。

规矩之三 主副陪要打圈

约定的三六九喝完了，主副陪要分别从自己的右手开始，依次和客人喝酒，通常是喝两个。

规矩之三 三四陪单独领酒

主副陪打圈结束后，三四陪可以打圈，也可以单独和主副宾喝酒，通常也是两个。

规矩之四 请客方的加深酒

在结束上述敬酒后，如果喝酒的双方聊得好，可以主宾双方喝加深酒，以示加深感情。

规矩之五 要有敬酒辞

所有敬酒和带酒的人，每喝一个都要有敬酒辞，祝酒辞，下个人的敬酒辞不能和上个人的相同，谁说的好，说的有意义，谁就能引来喝彩，酒也就一干而尽了。

规矩之六 客人回敬主人不允许不喝

主副陪，三四陪全部程序走完，客人可以回敬了。客人回敬，主人必须喝下，喝几个喝多少，都不能讨价还价。

规矩之七 主陪收场

双方酒足饭饱，酒宴结束时，通常主陪做最后陈词，进行总结发言，然后结束。

规矩之八 不留杯中酒

酒宴结束的最后一杯酒必须喝尽，不能有余留。

最后一点说明，一场酒宴的成功与否，取决于请客方对大家情绪的调动，敬酒和带酒的水平高低是关键。

所以，对请客方各个位置的人都有不同要求，民间曾有过一个戏说，主陪敬酒靠权威，副陪敬酒靠暴力，三陪敬酒靠脸蛋，四陪敬酒靠耍赖。

靠权威，是指主陪通常位置较高，说话有份量的人，不喝也得喝，这是命令。靠暴力，是指副陪敬酒通常强拉硬灌，死缠烂打。三陪通常是个漂亮的女性，娇滴滴，撒娇撒痴的把酒敬了。四陪通常是请客方位置最低，年龄最小的，如果不依小卖小，不耍赖的话，有时候酒劝不下去。