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春天容易肝火旺盛，这个时候春季养肝最适合吃一些清润的食物，各种蔬菜蘑菇汤都是非常不错的选择。这里我要跟大家分享的春季养生汤是：豆腐虾皮杂菌汤。这道汤不仅做法简单，而且营养价值也是非常丰富的。
主要用到的食材就是：杂菌、虾皮和豆腐等。这些食材都是蛋白质非常丰富的，虾皮不仅鲜美，而且钙含量也是很丰富的，孩子长身体的时候更要多吃一些，对骨骼生长发育很有帮助。而各种杂菌（金针菇、香菇）除了含有丰富的蛋白质，还有多种氨基酸，金针菇还有“益智菇”的美誉，对孩子大脑发育也是有一定的帮助。
这道汤的整体口感清淡鲜甜，加入了水淀粉豆腐更加鲜嫩爽滑，春季正处在孩子生长发育的重要季节，所以这汤要多做给孩子喝，这汤春天多做给孩子吃，鲜甜嫩滑，营养还补钙，促进骨骼生长，孩子长高高，做法还简单，我每周必做几次，孩子多吃头脑聪明。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：豆腐一块、金针菇适量、番茄一个、冬菇3个、鸡蛋一块、虾皮适量。配料：油盐适量、水淀粉适量、酱油适量。
1、茄去皮切小块装盘待用。
2、金针菇切去根部洗干净，冬菇洗干净切片，焯水后捞起备用。
3、锅烧热，热锅凉油下葱花下锅爆香。
4、将番茄块下锅一同煸炒。
5、将番茄炒出番茄汁后加入适量的清水。
6、大火将汤汁煮开后，加入嫩豆腐和焯水后的金针菇香菇一同下锅煮。
7、接着加入洗净的虾皮也下锅一同煮。
9、再次煮沸后加入少许的生抽提鲜调味。
10、加入少许的水淀粉将汤汁勾至浓稠，然后下蛋液下锅勾出蛋花煮开，最后下少许盐调味即可。
出锅装盘，趁热撒上少许的葱花做点缀，这样一道家常版的：豆腐虾皮杂菌汤就做好啦。这道汤的做法并不难，加入的食材也都非常健康养生，各种菌类烧汤特别鲜甜，再搭配上豆腐的嫩滑，和蛋花，不仅口感层次很丰富，营养价值也是翻倍的。里边的虾皮钙含量也很高，春天多做给孩子吃，增强体质，孩子长个子。适合全家人一起享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试。
Lily美食谈小贴士：
1、杂菌可以根据自己的喜好来添加品种，建议先焯水一下再下锅煮。
2、在汤里加入少许的水淀粉勾芡，再加入蛋液一起，这样烧出来的汤更鲜甜浓稠爽滑。
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