注意！你的身体需要它——“季节性饮食”是如何使你更加健康的？

时令食物是人们根据该食物如蔬菜、水果等的自身特点和自然环境条件，在其最适合生长与成熟的季节所生产而来的。例如，现在是春季时分，是草莓成熟的季节，此时收获的草莓便是时令食物。不同的蔬菜和水果，由于遗传特性的不同而适应于不同的季节和环境，而在该条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。

因此，许多人认为，食用时令食物能提供特定的营养，利用这些营养可适应一年中特定时令的环境条件。

季节性饮食或为身体需求

当温度计开始上升读数时，你发现自己很想吃下一块肉汁四溢的番茄，而且可能不仅仅是你的味蕾说想要。这大概就是你的身体告诉自己需要什么营养的方式。

这种说法是根据营养顾问、Nuyu Revolution（纽约一家健身中心）创始人——拉帕波特·苏珊（Susan Rappaport）所提出的。

她正在研究一种叫做季节性饮食的理论。

虽然时令水果和蔬菜比较便宜或者味道更好，但在该理论中，我们不是因为这种简单的理由才去吃它的。事实上，拉帕波特提出，时令食物能为我们的身体提供最需要的东西，因此我们应该食用时令食物。

她说：“我们从阳光中获得了一定的维生素和热量，因此当阳光不足时，吃一些弥补这种不足的食物以及那些维持我们体温的食物是很重要的。同样地，当阳光充足时，我们补充食物以保护我们不受阳光照射，同时保持身体凉爽，这一点也很重要。”

以夏天为例。拉帕波特说，在一些温暖月份里，我们在户外花了很多时间。这些日子里白天的时间更长，我们也由此更加活跃，于是我们也会出更多的汗。反过来，大自然给了我们一年中最能补水的食物——西瓜、浆果和黄瓜，等等。它同时也给我们提供了富含碳水化合物的食物，如桃子、甜瓜和玉米。

在秋天和冬天，当天气开始变冷，白天变短的时候，我们对水份多的甜瓜和脆沙拉的需求就会减少。相反，我们的身体会被热的食物所吸引，比如蔬菜汤、炖菜、谷物、坚果和鳄梨。

秋天也给我们带来了最大收获——苹果，一种富含纤维和果胶的水果，能帮助我们消化那些我们为了取暖而吃的大块的食物。

而冬天的柑橘类作物会给我们带来大量的维生素C，这是其中一种最佳的天然保护剂，能抵御潜伏在寒冷月份的许多细菌和病毒的。

拉帕波特认为，当我们按照季节吃东西，即吃大自然在某个季节给予的水果和蔬菜时，我们的身体会因为变得更强壮、更健康和更快乐而受益。所有这些因素都能改善身体内环境的平衡，并可能使体重减轻。

拉帕波特说：“（季节性饮食）让我们每天摄入最纯正的维生素。它使我们能更加意识到身体的需要，使我们的身体和营养健康处于首要和中心位置。当我们得到我们需要的东西时，我们会感觉更好，更有活力。”

正反态度的两方对弈

然而，我们的身体对食物的需求真的随着季节的变化而变化吗？

这一点还不清楚。心脏病专家、减肥和管理专家彼得雷·路易莎（Luiza Petre）博士说：“目前的理论会让你相信身体确实会产生这种变化。而实际上，我们周遭有太多的变数，包括住处、年龄、目前的健康状况、体重以及活动水平。无论季节是什么，这些都会影响你对营养的需求。

如果我们的需求发生变化，可能是我们的能源消耗（也就是说，我们每天吃多少）发生变化的原因。但是，这并不是从研究中所发现的。事实上，研究发现无论季节如何，参与者每天都会摄入大约2200卡路里的热量。同样，该研究的作者发现，“能量、大量营养素、微量营养素和食物组的摄取量在季节之间没有差别。”换句话说，我们在夏天摄入的营养素通常和冬天的一样。

拉帕波特则认为，这不是自然循环，而是习惯。如果有机会并尝试倾听我们身体的自然暗示，我们就能学会季节性地进食，并更加想吃在自然界循环中可以得到的食物。

她说：“我们很快就会发现，这些天然的营养来源为我们提供的能量远远大于我们完全出于习惯而吃的东西。”

季节性饮食确有意义

显而易见，当地种植的季节性食物比那些不适宜生长或在其他地方种植的食物更能提供足够的维生素和矿物质，并能跨越成百上千英里而被运送到我们的杂货店。

营养咨询专家尤尔·萨默（Summer Yule）说：“本地种植的季节性食品可能有更好的营养成分，因为某些营养素，如维生素C，会随着储存时间的延长而耗尽。此外，本地食物更新鲜，味道也会更好。

尤尔补充说：“购买当地种植的季节性食品能减少运输和燃料的需求，从而有利于环境。”

拉帕波特说，你可以尽可能地坚持，甚至不那么严格地坚持季节性饮食，但当你越接近大自然的循环，你的感觉就越好。如果没有其它方法，季节性饮食是获得美味食物的好渠道，这对地球和钱包的影响都小。

尤尔说：“我认为季节性饮食的想法是有意义的，它可以为将水果和蔬菜纳入膳食的计划提供一个很好的基础。也就是说，当你在某个地方吃不是季节性的食物时，你的膳食仍然是健康的。根据你住的地方不同，你甚至可以把这些食物纳入膳食计划中。”

尤尔居住在美国东北部，她认为，在一年的某段时间内，一个被缩短的作物生长季节使得人们有必要从美国的其他地方寻找季节性农产品。尤尔说：“摄入其他（季节性）食物有助于实现更均衡的饮食。冷藏一些夏天的食物以备在冬天食用，也可以成为一种全年都能吃到更多的当地食物的有益方式。”

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