蛋类食物是我们饮食中必不可少的一部分，是我们获取优质蛋白的重要来源，我们平时吃的最多的蛋类是鸡蛋，鸡蛋的口感好，而且价格亲民，受到大众的喜爱，除了鸡蛋外，鸭蛋也是吃的比较多的，我们平时会腌咸鸭蛋爱吃，在火锅和麻辣烫里也经常能吃到鹌鹑蛋，但是鹅蛋吃的就比较少了，人们对鹅蛋的了解也不多，为什么鹅蛋没有鸡蛋普及？它的营养价值和鸡蛋相比谁更高呢？
相比于鸡蛋和鸭蛋来说，鹅蛋的个头更大，而且鹅蛋质地粗糙，还有一股腥味，再加上鹅蛋的价格也要比鸡蛋贵得多，到了过年过节甚至卖到了十块钱一个，因此鹅蛋吃的人并不多，但是鹅蛋的营养价值也是非常高的，鹅蛋和其他蛋类一样，都含有丰富的优质蛋白，维生素，矿物质，氨基酸等人体所必需的营养成分。
和鸡蛋相比，鹅蛋中维生素A的含量比较高，还有一定的胡萝卜素和维生素E含量，对于视力有很好的保护作用，还能够延缓衰老。鹅蛋黄中所含的卵磷脂，对于人的大脑和神经组织的发育有着重要的作用，我干的蛋白质含量非常高，每一百克的鹅蛋中就含有11.1克的蛋白质，并且在蛋黄和蛋白中都有分布，而且鹅蛋中的蛋白质属于完全蛋白质，非常容易被人体消化和吸收。
鹅蛋中含有多种矿物质，它含有一定的钙质，可以作为辅助补钙的食物，最突出的要数鹅蛋中的硒元素，我到了，夕颜素含量比很多食物都高，硒元素是一种抗氧化物质，它能够对抗自由基，保护人体不受自由基的侵害，延缓身体衰老，预防心脑血管疾病等，鹅蛋有这么丰富的营养，那么哪些人不适合吃鹅蛋呢？
在蛋类中，鹅蛋的胆固醇含量是比较高的，要高于鸡蛋和鸭蛋，因此患有高血脂的人群就不适合吃鹅蛋，即使是普通人，每天也应该控制在三个以内，吃得太多，反而会给身体增加负担，达不到养生的效果。
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