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今天跟大家分享一道超嫩、超滑、超香的肉末蒸蛋！很多朋友都说每次蒸出来的蛋不是太水就是布满气眼，这可能是蒸的时候没掌握好一个窍门，现在就让我教下大家，怎么做出一份完美的肉末蒸蛋吧！
准备材料：
鸡蛋两个，猪肉一小份，大蒜三粒，芹菜一小段。
制作过程：
把猪肉剁碎，加入一勺酱油，少许老抽，适量食用油搅拌均匀，腌制10分钟；大蒜切末，芹菜切末备用。
准备一个蒸碗，打入两个鸡蛋，再加入温水，温水与鸡蛋的比例是1.2:1（温水不需要太多，也不能太热），把蛋打散，一定要融入温水里。打好后用滤网过滤一遍蛋液，或者用汤勺舀去浮泡。
把蛋液处理得像一碗豆浆就可以了，最后在蒸碗上封一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔。
热锅下油，小火爆香肉末，中途加入蒜末炒出香味，盛起备用。
烧开一锅水，把封好保鲜膜的蛋液放入锅内，盖上锅盖大火蒸10分钟。
10分钟后，取出蒸碗，淋上适量酱油，再铺上肉末，撒上芹菜碎和辣椒圈点缀即可。
超嫩、超滑、超香的肉末蒸蛋就做好了！这是一道老少都适合的简单家常菜，尤其是小朋友，入口即化，鲜香下饭，快点给家里的小朋友做一份吧！按照趴趴喵这个做法，绝对零失误！
小贴士：
1.鸡蛋与温水的比例一定要配好，温水大概是鸡蛋的1-1.5倍，可以拿两个碗，一个装鸡蛋，一个装温水衡量。
2.把鸡蛋和温水一同装在碗里打散，可以防止蒸出来的蒸蛋不粘碗，最好是先下温水，再打鸡蛋下去，再一同打散。
3.可侧倒一下蒸碗判断蛋液是否蒸好，蛋液不移动则表示已蒸熟。
4.蛋液上面的气泡一定要舀干净，不然蒸好的蒸蛋会有很多气眼。
好了，我是趴趴喵，感谢大家的耐心阅读，喜欢趴趴喵作品的可以关注和点赞，我们下期再见！
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