解读凯缘春蓝莓红酒的独特性和优越性

绵延不断的苗岭一望无际，清澈见底的巴拉河水从雷公山上流来，这里就是被联合国教科文组织誉为“人类疲惫心灵的最后家园”的贵州黔东南。在著名的西江旅游园区巴拉河畔边上，凯缘春人数十年如一日地匠心酿造。贵州凯缘春酒业有限公司立足凯里十多年，如今发展成为一家集发酵型（蓝莓）研发、生产、销售为一体的新型现代化企业，是中国蓝莓酒之乡的示范性龙头企业，国内蓝莓酒品牌的一股强劲力量。

凯缘春品牌旗下产品共有三个系列，分别是凯缘春蓝莓红酒（黑标）、凯缘春蓝莓红酒（粉标）和凯缘春蓝莓红酒（蓝梦谷）。这三个系列均为发酵型产品，100%采用麻江蓝莓果实陈酿发酵而成，品质不仅优异而且稳定，非常难能可贵。凯缘春品牌的蓝莓红酒，作为成熟的市场产品，从以下三个方面可以很好地诠释凯缘春蓝莓红酒的独特性和优越性。

一、生产原料的来源独特性：

贵州气候呈多样性，"一山分四季，十里不同天"，稀缺和珍贵的生态环境资源造就了黔东南的独特地理位置以及小气候属性，特别是地处雷公山麓黔东南州区域范围，山林土地尚未开发使得黔东南的山水得以保持其原生态、有机性，被联合国教科文组织誉为“人类疲惫心灵栖息的最后家园”。正是这样的独特优势资源条件，最适合给蓝莓果实以滋养，成就了25万亩《麻江蓝莓》的高贵品质。其中，菟眼蓝莓品种最多所含的花青素含量为0.364g/100g、糖酸比为13.07，比一般蓝莓果实的花青素含量0.163g/100g高出两倍不止，是最适宜酿造高品质的发酵型红酒，同时，丰富的产量也能满足凯缘春蓝莓红酒的原料需求。

2016年7月4日，国家质检总局发布《关于批准对麻江蓝莓等37个产品实施地理标志产品保护的公告》，正式批准对黔东南州《麻江蓝莓》实施地理标志产品保护，产地范围为以麻江县为核心辖同黔东南州16个县市行政区域；2016年12月28日，被授予国家质检总局颁发的《麻江蓝莓》地理标志保护产品。标志着《麻江蓝莓》的高贵品质得到了权威认证，并实现产业发展.

二、生产环境的特殊性：

凯缘春酒厂地址设立在乡村，周边三条小河正好汇聚于此，因此酒厂常年保持湿度较高的空气，营造了良好的、利于发酵的特殊性环境；同时，确保在酒厂周边1000米范围内无村民宅，不会产生其它污染，具备了良好的生产环境与条件不受外界因素侵害。

三、生产技术的规范性：

凯缘春有着一套非常完善且成熟的生产流程体系。首先，在源头对原料进行了规范，做好了原料的来源详细登记，对原料在农残、糖酸比和所含花青素测定量都进行了仔细的检测化验，为下一道工序提供有效信息保证；其次在生产工作的规范标准上，凯缘春不断精益求精，引入先进的标准体系，进行了ISO：9001-2015质量体系认证、ISO：14000-2015环境体系认证、危害分析与关键控制点HACCP的认证；最关键的一点是，凯缘春通过的发明专利技术：201510201007.4《蓝莓酒及其制备方法》，‘’采用独特的低温恒定发酵工艺，在保持产品的原果香味（果香、酒香浓馥幽郁、协调悦人）、色泽（澄清、透明、色泽诱人）、滋味（酒体丰满、有新鲜感、醇厚、协调、柔和爽口、回味绵延）、典型：（典型明确、风格良好）上做到了最好的工艺；同时，凯缘春利用企业自身的酿造技术优势和雄厚的企业实力，积极推进整个蓝莓酒行业的发展，参与《发酵型果酒通用技术要求》行业标准的起草工作。

在红酒业界中，流行着“红酒品质七分靠原料，三分靠工艺”的说法，酿造的果实优劣直接影响到红酒的品质。在当前主流的红酒文化中，仍是葡萄酒一支独大的局面，它所诠释的是在“橡木桶文化”中去酿造传播，而凯缘春蓝莓红酒在这个特殊的条件下，不追求舶来品文化，做自己营养健康文化，精益求精、匠心酿造。