导语：春节宴客压轴菜，就做四喜丸子，福禄寿喜好寓意，一起开心过大年
还有半个月的时间就要过年了，不少家庭已经开始着手准备年夜饭以及宴请宾客的饭菜，人们为了在宴请宾客的时候，能够大展身手，让宾客吃得好，主家还能有面子，可谓是费了不少心思，尤其是对于压轴菜，这可是重中之重，能够有个好开头有个好结尾，这才说明将主家把这场宴会办好了，不知道大家有没有吃过四喜丸子，它是一道非常经典的传统菜肴，在有的地方人们会将此称为“狮子头”，但其实这两者之间还是存在一定差别的，就像四喜丸子，它是讲究仅限于用四个丸子的
四喜丸子一般都是用于喜宴或者是寿宴上的压轴菜，寓意着福禄寿喜，这也便是代表着希望人生能够事事如意，有个好兆头，那么在春节这个普天同庆的日子里，如果能在宴客的压轴菜来这么一份四喜丸子，相信不管是主家还是宾客，都会非常的美满开心的，这也算是讨了一个好彩头，能够让所有人一起开开心心的过一个好年，在新的一年里，去除晦气，迎接新美好，这道四喜丸子的做法也是非常简单的，趁着还有时间准备，提前在家里学一学这道菜的做法，等到春节宴客的时候做给宾客吃，接下来我们一起学习四喜丸子
四喜丸子的做法：
备用食材：五花肉500克，荸荠200克，大葱50克，姜10克，花椒5克，淀粉100克，鸡蛋1个，生抽50克，蚝油30克，香油3克，盐5克，五香粉2克
制作过程：第一步，大葱和生姜清洗干净后分别成片、丝，放在碗中，倒上水，加上花椒浸泡半个小时，同时把荸荠去皮剁碎
第二步，买回来的五花肉剁成馅，加上料酒、鸡蛋和五香粉，葱姜花椒水分成四次加入，在这个期间，不断的搅拌，放入荸荠搅拌上劲，然后将和好的馅料揉成四个大丸子
第三步，在锅中加上油，待油热后，放入大丸子，炸至金黄色的时候，捞出
第四步，拿出一个大碗，放点高汤，加上生抽、香油、盐和剩余的葱姜花椒水，调匀，然后放入炸过的大丸子，上锅蒸1个小时
第五步，另起一锅，在锅里添上水，待水开之后，放入清洗干净的油菜，炒熟之后捞出，摆放在一个大盘子的底部
第六步，丸子蒸熟之后，取出来，挑出葱姜花椒不要，然后连同汤汁倒在炒锅中，开大火将汤汁收浓，捞出丸子摆放在油菜盘子上面，然后把收浓的汤汁浇在丸子上面即可
烹饪小技巧：1、如果家里没有事先准备好的高汤，那一步用清水代替操作也是可以的
2、在买猪肉的时候，尽量挑比较肥一点的，在制作的过程中，里面的油会留出来，这样吃起来才会更加的香
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