一、西瓜果实的组成
西瓜果实为瓠果，是由子房受精发育而成的。整个果实由果皮、果肉、种子3个部分组成。 果皮紧实，由子房壁发育而成。
果皮厚度与品种和栽培条件有关，它与贮运性能密切相关，通常在气温较低条件下，在较低节位所结的瓜的果皮较厚，四倍体品种比二倍体品种要厚得多。 果肉即通常所说的“瓜瓤”部分。
瓜瓤色泽因西瓜内所含色素而异，红瓤品种的瓜瓤内含有茄红素和胡萝卜素，其色泽主要是由茄红素的含量多少所决定的，由于其比例的不同而形成淡红、大红等不同色泽；黄瓤品种含有各种胡萝卜素，但不含茄红素，黄色的深浅则随胡萝卜素含量的多少而定。
二、西瓜受精结实的过程
西瓜从授粉到受精时间较短，在条件适宜时，授粉后3~4小时就能受精，所以，如在早晨授扮，花粉迅速发芽，到中午前后花粉管就能达到受精部位。
柱头通常分为3~4根，每根柱头又各自分为两部分，与子房和胚珠相联系，授粉偏向一侧时，发育种子的胚珠也偏向一侧，果实膨大时也有偏斜的危险。
通常种子含量多的果实较大，因为一粒花粉只能为一粒种子受精，所以授粉量要充足，并对整个柱头进行均匀授粉。受精后的卵细胞立即进行细胞分裂和组织分化。
受精2日后，在果柄伸长，子房转向下方时，受精的卵细胞急剧分裂。胚的这一生长发育过程容易受到营养及环境条件的影响，所以此时是决定结果与否的关键时期。
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