hi，大家好，欢迎大家来到好口味之家，今天为大家介绍一道特别的美食，榨菜肉丝，下面直接为大家介绍！
榨菜肉丝是四川省传统的名菜，属于川菜。此菜在四川家庭和中低档饭馆常年制作，原料易得，操作简便，咸淡适口，脆嫩鲜美。
榨菜是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤 ，但更多用于腌制。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
原料 榨菜200克，500克等于1斤，瘦猪肉100克，干辣椒，香菜，大蒜，味精，酱油，料酒，食用油各适量。
1 榨菜丝洗净，下入开水锅中略焯，捞出。
3 干辣椒切丝，爱吃辣的可以多放一些。
6 炒锅注入食用油烧热，下入大蒜末，干辣椒丝炒香。
7 放入瘦猪肉丝炒至变白，
9 加入榨菜丝炒至片刻。
10 最后撒入香菜段，味精，淋上香油，出锅完成。
猪肉摸上去，要有点粘手，说明没有注水，按下去有弹性，说明特别新鲜哦。
味精可以使菜味鲜美，用量一点点即可，在做鱼，可以不放味精，鸡精同理。
老抽，生抽，耗油，糖醋，等调味料可以根据菜品的特点与口味逐渐添加，摸索出合适自己的菜品味道，总而言之大家学习厨艺，通过调料的添加，祝大家做出自己风格和口味的菜品。这才是厨艺的终极之道啊。
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