江苏东台有个传统美食叫鱼汤面，已传承200多年，其中国营和平面馆的鱼汤面是最香的，已经在国际上享有名誉，与茅台酒齐名。这个点很有意思，没有招牌客人却络绎不绝，店内还是上世纪中叶的面貌，几十年来从没变过。
在当地吴二就是鱼汤面的代表，一说起吴二人们都能想起吃和平面馆的鱼汤面时的味道。所谓鱼汤面最关键的就是鱼汤，吴师傅的鱼汤只用野鲫鱼、猪骨头。要煮出最好的汤还要加入汪刺鱼、黄鳝，然后过油炸至鲜香后再晾晒一阵。煮鱼主要把腥味去掉，用的调料也很简单，主要有生姜、葱、料酒。直到把汤煮成如牛奶色一般才纯正才香。
吴师傅刚开店的时候鱼汤面只卖7毛钱一碗，40年时间价钱慢慢的涨到现在的5元，他总说5块钱的面从苏南到苏北都没有这个价格，全江苏只此一家。他坦诚的说道，之所以这样都是因为都是老顾客来吃饭，顺便回忆回忆这种老店的味道。
吴师傅一直收藏着一份报纸，这份报纸是当地报社专门澄清东台鱼汤面获得世博会金奖一事，很多人以为一碗面能获得金奖那一定是胡诌的，其实鱼汤面早已享誉国际，当年是跟茅台酒一起摘得金奖，与其齐名，值得自豪。
来吃面的顾客们都在传颂这样一句话：吃面不喝汤，骨头受大伤，说的就是吴师傅的鱼汤面，意思是面不一定吃完，但汤一定要喝完。有这样一位顾客，今年已经90多岁了，从开店一直吃到现在，她总说：一辈子了，离不开鱼汤面。吴师傅也坦言，现在的年轻人只知道赚大钱，生意小了不想做，所以自己的鱼汤面手艺现在面临着失传。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
