醋是我们平常经常用的调味品，有些菜用来醋之后会变得更加好吃的，特别是一些酸辣菜，不过用醋要注意是什么醋，目前市场上醋是有很多种的，比如说白醋、陈醋、米醋等等，别看这些醋只有一个字的差别，炒菜后味道是不一样的。在生活中，有很多菜都是需要放醋的，其中就有酸辣汤，酸辣汤是不少人都是很喜欢吃的，里面可以放上火腿、鸡蛋、香菇、木耳等等配菜，加上酸酸辣辣的味道是很好吃的，家里做酸辣汤的时候，也是要放醋的，一般常见的是选择陈醋或者白醋，当然两种白醋选择出来味道是不一样的，那么是放陈醋还是放白醋好呢？饭店大厨说：“不知道别乱用”！
对于酸辣汤是放白醋还是陈醋是有讲究的，放不同的醋，味道也是不一样的，为了知道放哪一种比较好，就去问了一位饭店大厨，饭店大厨说，不知道放别乱用，放错是很容易影响口感的，饭店大厨说是放陈醋比较好的，说到为什么是放陈醋比较好，了解陈醋和白醋后，就知道为什么了。
陈醋主要是用高粱酿造而成，市场上陈醋也是有很多选择，不过尽量选择大品牌是比较有保障的，有些陈醋质量是比较差的，质量好的陈醋味道才会好，一般陈醋酿造过程中都是要保存一年以上，陈醋颜色是比较深的，并且是比较浓稠的，有着很浓厚的醋香，陈醋是适合做酸辣又要增色的菜，比如说酸辣汤，家里在做酸辣汤的时候，是放陈醋比较好的。
白醋和陈醋最大区别就是颜色的，白醋颜色就是白色的透明液体，白醋的酸味是很纯正的，是比较适合做凉拌菜和西餐的，加上白醋也不会改变菜的颜色，炒土豆丝放白醋是比较好的，要是做酸辣汤就不适合放白醋了，放白醋味道是没有那么好的。
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