小时候，天大地大，疯玩最大，玩到天黑各自回家，妈妈一边骂，一边把我按进洗澡盆，奶奶一边骂，一边去给我张罗饭，手脚洗白白，饭也做好了。骂归骂，我吃的饭一定是最高配置，那样的饭，我叫它“小锅饭”。
长大后，离家漂泊，吃上一顿踏实舒服的“小锅饭”变得难得，直到在城市角落遇见它，任凭天寒地冻，烈日酷暑，它十年如一日的，为我煮上一锅“小锅饭”。
深究它的菜系，川辽粤鲁都掺和点，我更愿意说它是“家常菜系”，家里吃啥在这就吃啥。
今天，它十岁了，仅代表我自己，说一句“生日快乐”，说一句“谢谢”。
小锅饭的传奇，是从一锅“小锅饭”开始的。
定制的合金小锅，受热均匀，不粘米饭，一锅7两米，熟后1斤饭，四个人都吃不完。
“小锅饭”多了点私人订制的味道，大厨需要在谷物的搭配中，找寻出米饭最科学的表达方式。
原味饭
原味饭吃的是米的纯香，专供的五常活水大米，颗粒饱满圆润，米色晶莹亮白，空嘴吃上一口，阵阵浓郁米香中，软糯而有弹性的米粒，柔柔的抚过牙齿。
小豆饭
小豆饭吃的是营养，原产地直供的红小豆，口感绵密细腻，天然的颜色和甜味融入米饭时，一锅热火朝天的小豆饭就隆重登场了。
二米饭
二米饭的香味是一绝，白米是精细醇厚的香气，玉米碴是粗粮特有的粗粝香气，大黄米增加黏性的同时，居中作为调和，一锅饭从颜色到味道，异彩纷呈。
五谷饭
集米饭之大成的是五谷饭，说是五谷，其实远不止这个数，浓淡相宜，粗细相间，这样一锅饭吃下来，每日坚果都得靠边站了。
明档明火焖煮，一进门的档口，就是小锅饭的操作台，从开店那天起到现在，一摞小锅用了十年，连外卖的饭都是从小锅里盛出来的。
跟“小锅饭”齐名的是老豆腐。
锦州黑山县靠山屯，有个豆腐厂，每天只做专供小锅饭的御用卤水豆腐，水是当地的山泉水，火是天然的大灶柴火，刚柔并济之间，豆腐成熟了。
乡村老豆腐
不同于机制豆腐的圆滑，老豆腐的质地看似粗糙，但吃到嘴里，口感厚实软滑，细品有豆子本身的味道，咽下之后还有阵阵回甘。
豆腐敦实，入味就靠老汤文火慢炖，猪大骨、老鸡4小时以上吊汤，汤色乳白，香气浓郁，别看这一份才12软妹币，请谁吃都不掉价。
除了这两样，其它菜也说不上是不可复制，但是从菜系到味道，从形式到价格，你只要吃过一次，就会永远记得，这里是小锅饭。
活鱼炖豆腐
豆腐的另一个应用，是跟活鱼一起炖，现杀的三道鳞，肉嫩刺少，一份一条鱼，分量很足，价格只有42软妹币。
都说“千炖豆腐万炖鱼”，这就是一道功夫菜，炖上15分钟，鱼皮里的鲜味和胶原蛋白，融入豆腐和土豆粉，口口入味，特别下饭。
老式锅包肉
锅包肉你吃过半份的吗？为啥没吃过？一个原因是做着麻烦，还一个是半份显得少，但小锅饭就惯着你，半份半价，让你多吃几样。
肉用里脊肉，口感软嫩；葱姜蒜做汁，酸甜开胃；挂浆有技巧，凉了也不硬。正经老式锅包肉，童叟无欺。
四喜白菜
作为家庭厨房的扛把子，砂锅绝对可以被归类为“硬菜”，但硬菜在小锅饭，通常只有十几二十块。
六两重的猪梅肉，肥瘦相间，剁成1厘米见方的肉粒，加老汤、鸡蛋，手工打成丸子，加配菜炖煮，丸子弹性很好，而且肉粒完整，所以一定要用铁勺去切割。
溜虾仁
“溜”是从小吃到大的手艺，想做出花样就更不容易。虾仁要大，挂糊要薄，炸的时候火候适中，外要焦里要嫩，全套活计紧密相连，才能做好这道菜。
烧汁茄龙
茄龙考验的是刀法，蓑衣刀法刀刀见底，但茄子整根不断，所以一般都会用紫茄子来做，小锅饭反其道而行之，用了绿茄子，肉更多、汁更多、个头更大气，当然，就更考验手艺了。
煎大黄米饭
小时候，能上桌的甜品零食，绝对不是什么双皮奶、杨枝甘露，而是煎大黄米饭。
大黄米先焖再煎，外皮焦脆，内芯黏糯，蘸上点白糖，那才是最早的“隔壁小孩都馋哭了”。
十年之前我不认识你，十年磨出一锅饭，十年的时间，小锅饭有过太多的故事。
曾有员工捡到里边装着10多W的钱包，坐等失主不肯下班；
曾有老客搬到浑南，为了吃上一口饭，开车几小时回到这个小胡同；
曾有老人一连十年，每周来两次，只为吃个老豆腐；
还有无数客人从来不看菜单，从门口到落座，就把菜点完了……
到今天，小锅饭在全国开了50家店，装修从新中式到时尚INS风，客人从老人到少年。
不管时光如何飞逝，不管岁月如何变迁，只希望不管走到哪里，饿了累了，都有一个角落，为你认认真真的做一顿“小锅饭”。
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