樱桃核、苹果核有毒吗？有几种果核确实要特别小心，别误食了

当你很穷，又超级想吃车厘子（也称樱桃）的时候，你会怎么做？

大多数人选择：咬咬牙，下定决心……扭头就走！

少部分人选择：让好心人帮忙众筹一下，比如像小编一样（虽然并没有人想理我）——

还有极极极少数人（几乎没有人）选择：就买一颗尝尝鲜，顶多被老板打一顿~

这两天，真的有人勇敢到只买了一颗车厘子，还上了微博热搜：

#一颗车厘子多少钱#

图源/网络

结论是：8毛钱！

看来，贫穷并没有限制到这位大兄弟的想象力，反而激发了他作为一个吃货精打细算的潜能。

樱桃红嫩欲滴、口感鲜甜，一直以来深受大众喜爱。但网络曾经热传：樱桃核有毒！还有人喝了没去核的樱桃汁后，出现了不适，去医院急救的情况。

吃美味的樱桃时，要不要担心它果核的毒？以及一些常见水果的核如苹果、梨等，误吃了对身体有没有害？下面请营养与食品安全专家阮光锋来说说。

想中樱桃核的毒，得吃2500个核

樱桃核里的确有氰苷，氰苷水解后会产生有毒的氢氰酸。但是，樱桃核中的氰苷含量极低。

氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克，要达到中毒剂量，要吃很多樱桃核。

一个樱桃的核仁只有几克，其中所含的氢氰酸最多也就几毫克，简单换算一下，要中樱桃核的毒，得要5斤樱桃核，大概要吃2500个樱桃核才行。

可见，樱桃核仁儿的毒性极微，吃5颗樱桃被并不会导致中毒。

再加上吃进去的氰苷，也不一定能全部转化释放出氢氰酸，所以，导致人中毒的可能性实在太小。

况且，樱桃核实在太硬。牙口不好的人想咬碎樱桃核，结果只能是牙掉了，樱桃核笑了。更别说一次性要咬碎5斤樱桃核，并且都吃下去了。

此外，传言中的信息太不详细，患者之前是否吃过什么东西、是否有既往病史（如心脏病），这些信息都没有作出说明，也没有出具医院的诊断证明，根本无法证实就是樱桃核导致的氰化物中毒。

所以，直接将樱桃核定为元凶实在是不负责任。

白果、北杏仁的核，要特别小心

其实，很多水果的籽和核都不能吃，因为它们都可能含有氰苷类剧毒物质。

比如，白果、北杏仁和亚麻籽就含有氰苷物质，含量也高一些，食用时就要特别小心，不要刻意吃果核中的果仁。

我们日常当零食吃的巴旦木和甜杏仁，是挑选出来的低毒果仁，不是任何一种桃仁杏仁都能随便吃的。

还有的水果，如苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等的种子（核）里也含有氰苷，但含量略低一些，偶尔咬碎一点也不用太担心，但是最好还是别去吃它们的核了。榨果汁时，也最好去除它们的果核。

误吞了果核，要紧吗？

虽然氰化物有毒，但大家也不要过于惊慌。偶尔咬到或误吞几颗果核不会中毒，果核并不是提纯的毒药，没有那么大的毒性。

即使你真的吃了，氰苷在体内可以代谢清除掉，不存在蓄积性，该中毒的马上就会中毒，没中毒的也不用担心“长期大量吃果核”而导致将来会毒发身亡。

其实，氰苷很容易去除。氰苷不耐热，彻底加热是去除氰苷最有效的方式。

研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰苷。所以，国际上通常的建议是，不要生吃竹笋、木薯等含氰苷的食物。吃这类食物要尽量切成块，用沸水煮沸后再吃。

虽然有些果核（仁）有毒，但是不会轻易让我们中毒，还是好好享受水果吧。