春节长假已经过了大半,假期余额严重不足,很多回老家过年的朋友也即将开始返程,高速流量即将迎来返程高峰。这几天小伙伴们肯定是家宴不断吧,各个亲戚家串门,轮流请吃饭啊,大鱼大肉肯定是少不掉的。点滴也是一样,从年夜饭开始,餐餐大鱼大肉,吃的那叫一个过瘾啊,连发文都停了好几天呢。
过年吃好一点是无可厚非的,不过随着假期即将结束,我们的饕鬄盛宴也应该收一收了,需要慢慢恢复到正常的饮食中。大鱼大肉吃多了,一下子去吃炒青菜,也有点为难我们自己,正确的做法是慢慢过渡,简单的说吧:大鱼大肉属于大荤,炒青菜属于素菜,中间理应用小荤来过渡一下。所谓小荤,不外乎是肉丝、肉片、肉丁、肉沫等与其他食材炒制,最推荐的就是豆制品了。今天介绍给大家的是肉沫烧素鸡,素鸡软嫩,肉沫劲道,结合在一起,非常适合下饭,是一道既满足食肉的口腹之欲,又避免大鱼大肉的菜。
肉沫素鸡
食材:素鸡5个、猪肉少许
调味料:料酒、生抽、糖、豆瓣酱
制作步骤:
1、将猪肉切成肉沫,喜欢吃肉的可以稍大一些,吃起来口感比较好;素鸡直接从超市买回,冲洗干净备用。
2、起锅烧油,放入姜丝炒香,倒入肉沫,翻炒至肉沫变色。
3、肉沫炒到微微焦黄,转小火,倒入适量的料酒、生抽、豆瓣酱和白糖。
4、倒入温水,水要一次性加足,建议水量适当多一些,因为后面要加入素鸡多烧烧烂。
5、倒入洗净待用的素鸡,基本加入素鸡后水量刚好没过素鸡。
6、盖上锅盖,大火烧开,转中火烧10分钟(注意观察汤汁,汤汁基本收紧,即可)
小贴士:
1、豆瓣酱、生抽中都含有盐分,所以不需要再加盐了。
2、水要一次性加足,慢炖出来的素鸡才好吃,软嫩可口,百吃不厌。
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