春节长假已经过了大半，假期余额严重不足，很多回老家过年的朋友也即将开始返程，高速流量即将迎来返程高峰。这几天小伙伴们肯定是家宴不断吧，各个亲戚家串门，轮流请吃饭啊，大鱼大肉肯定是少不掉的。点滴也是一样，从年夜饭开始，餐餐大鱼大肉，吃的那叫一个过瘾啊，连发文都停了好几天呢。
过年吃好一点是无可厚非的，不过随着假期即将结束，我们的饕鬄盛宴也应该收一收了，需要慢慢恢复到正常的饮食中。大鱼大肉吃多了，一下子去吃炒青菜，也有点为难我们自己，正确的做法是慢慢过渡，简单的说吧：大鱼大肉属于大荤，炒青菜属于素菜，中间理应用小荤来过渡一下。所谓小荤，不外乎是肉丝、肉片、肉丁、肉沫等与其他食材炒制，最推荐的就是豆制品了。今天介绍给大家的是肉沫烧素鸡，素鸡软嫩，肉沫劲道，结合在一起，非常适合下饭，是一道既满足食肉的口腹之欲，又避免大鱼大肉的菜。
肉沫素鸡
食材：素鸡5个、猪肉少许
调味料：料酒、生抽、糖、豆瓣酱
制作步骤：
1、将猪肉切成肉沫，喜欢吃肉的可以稍大一些，吃起来口感比较好；素鸡直接从超市买回，冲洗干净备用。
2、起锅烧油，放入姜丝炒香，倒入肉沫，翻炒至肉沫变色。
3、肉沫炒到微微焦黄，转小火，倒入适量的料酒、生抽、豆瓣酱和白糖。
4、倒入温水，水要一次性加足，建议水量适当多一些，因为后面要加入素鸡多烧烧烂。
5、倒入洗净待用的素鸡，基本加入素鸡后水量刚好没过素鸡。
6、盖上锅盖，大火烧开，转中火烧10分钟（注意观察汤汁，汤汁基本收紧，即可）
小贴士：
1、豆瓣酱、生抽中都含有盐分，所以不需要再加盐了。
2、水要一次性加足，慢炖出来的素鸡才好吃，软嫩可口，百吃不厌。
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