时间过得真快，还有不到几天的时间就要过年了，每年过年的时候，我们家里都喜欢煮上很多牛肉羊肉，相信每家每户也都是这样吧！我现在虽然有点胖，但是还阻挡不住我对吃肉的欲望，一看到肉就无法控制住我自己，隔一天不吃肉，我就感觉浑身没有劲。
这下好了，马上就过年了，家里做了许多肉类，猪肉、鱼肉、牛肉鸡肉、羊肉等等，这里面我最喜欢吃的就是羊肉和牛肉了，而且关于羊肉和牛肉的烹饪，我也有自己独特的见解理论。
因为我非常喜欢吃牛羊肉，而且也经常做，各种做法各种技巧也都用过，也总结了许多经验技巧，今天我就来告诉大家做牛羊肉时非常重要的一条经验。
大家都知道牛羊肉非常腥，如果处理不好的话做出来的肉会很腥，这时大家都会放很多的调料来掩盖牛羊肉的腥味，但是往往事与愿违，做出来照样也很腥。我的这条经验就是怎么做出来的牛羊肉不腥，有两种调味料千万不要放，放了的话会更腥！
牛羊肉一般都比猪肉贵好几倍，但是贵有贵的道理，不管是味道口感还是营养方面，都是猪肉比不上的，可是牛羊肉也有它们的缺点，那就是腥味比较重，所以说炖出来的牛羊肉好不好吃，关键就看腥味是否去除完全。
牛羊肉的做法有很多，最常见的就是炖了，这也是我最喜欢方法，在寒冷的冬天，喝上一碗美味的肉汤，特别爽。炖牛羊肉的基本技术大家应该都知道，比如炖牛肉的时候要在凉水中煮沸，炖羊肉的时候应该放上点当归，这样可以去除腥味，还会增加新鲜度。
但是还有很深一层的技巧大家可能还不知道，比如再炖牛羊肉的时候，是不能放大料和花椒的，放了之后会使炖出来的肉更难吃。
因为花椒自身的味道特别大，而且牛肉和花椒的这种味道一点都不配，它只会把牛肉的香味掩盖起来，不会使牛肉变得更香，而且还会让牛肉的味道变得很奇怪，所以炖牛肉的时候千万不要放花椒。
大料是不适合炖羊肉的，如果炖羊肉的时候放上花椒，不仅不能增加羊肉的香味，还能把羊肉中的因为锁起来散发不出去，所以吃的时候就特别腥，一点都不新鲜。
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