美丽的潘周家挂面村——指尖上的传奇

“清晨明日光，已是地上霜。”2019年1月27日，天气有点冷，室外温度零下-2度，草地上厚厚的一层霜已经变成了冰。早晨，从浦江县城出发，前往城北二十余里外的“山里”深处——潘周家村。这个村过去默默无名，现在却凭借一碗农家手工面名声远扬，被冠为“面条村”。据说逢年过节，往往一“面”难求。为什么呢？因为那里的一根面条能绕村子一圈！潘周家村村民曾登上《中国梦想秀》的舞台，展示“一根面”的绝活。潘周家的“一根面”吸引到我了，那就出发吧....

潘周家村是一个有着400多年历史的古村落，村子群山环绕，山清水秀。时光的流逝没有磨蚀潘周家村古朴的自然风貌，保存完好的十几座明清时期的厅堂，积淀了浓厚的历史文化。

四百年来，潘周家村只有潘家、周家两户人家。潘家从安徽经桐庐迁居而来，周家从杭州迁来，就在前后脚。站在村中一条东西向的无名小路上，南为潘家，北为周家。

村内十几座建于明清时期的厅堂保存完好，堂内挂灯笼结彩球，雕梁画栋工艺精美，大小横梁结构新颖气势壮观，积淀了浓厚的历史文化。

老宅

我在潘周家村，逗留了数小时，走遍该村的大街小巷，发现有“二多”，一就是做手工面的农家多，二古宅古建筑多。

沿着村道房舍间徜徉，时不时可见到一处处面架和辛勤劳动着的村民。

走进潘周家村，只见晒场上已密密麻麻摆开了数十个面架，面架长两米多，高一米七八，一道道洁白的面条如瀑布般斜挂而下，几名村民正在忙个不停。

说起潘周家村的手工面，就不得不提到周家村的书记周金华。正是他挖掘出了这门传统手艺，并将其发展成为全村人的致富法宝，做大做强。2006年4月成立合作社，他组织的合作社，拥有“潘周家”商标，旗下几十户农户，以公司加农户为主要经营模式。

一进村口，映入眼光的是一排排的细面。那面如丝线在阳光下闪烁，映衬着青砖黑瓦。面架长两米，高一米七八，一道道洁白的面条在面架上如瀑布般斜挂，这就是闻名远扬的潘周家村“一根面”。

在村里遇见这位大叔，交谈间知道了一些做面的不易。每一份正宗的潘周家手工挂面都要历经和面、盘条、发酵、抻条、上竹、晒面等18道纯手工工序。

据他讲，做手工面，温度需适宜，一般而言，一年只有5个月的开工时间，每年9月是“开面”时节。而每年正月里，才是做面的最好时节，无论温度或阳光都是最好的。

他是：“做面条很辛苦哩，现在这种天气，下午太阳下山前就要和好面，晚上11点左右发酵好开始上橱，第二天一大早又要晒面，基本上没个完整觉。”

阳光明媚的日子，村庄会变成面的海洋。索面从木架上飞泻而下，丝缕闪烁，在青砖瓦砾中映衬出淳朴的农民特有的智慧。

面从特制的木架上飞泻而下，日照晶莹，风抚曼妙。冬天的太阳和干燥的风把面的水份一点点地往外驱赶出去，负担轻了，面的整个身体便变的轻盈。

一排排晾晒的挂面琴弦般玩弄在村民的手中，这一刻你才发现质朴跟优雅还能结合的如此完美。

天气晴朗的时候，浦江的潘周家村就成了“挂面村”，每家每户都会将自家做的面晾晒起来，千万条白色的面线从长长的特制木架上飞泻而下，那场面颇为壮观。

晒着冬日的暖阳，村民们一边晒着挂面一边唠着嗑，走进这里，仿佛回到了远方的家乡。

我仿佛看到眼前是一架架竖琴，那挂面就好似一根根琴弦，正在风里弹奏着赞美勤劳智慧的村民的美妙旋律。

场院里、道路旁随处可见晒面的木架，一排排细面如瀑布般垂下随风轻摆，成为村里一道别有特色的风景线。

潘周家手工面，每根足有一米多长，卷成8字形包装好，还要比普通筒面长一大截。

一帘又一帘的挂面挂满自家整个庭院，丝丝缕缕的面线在阳光下银光闪闪，如丝丝雨线。

晒面这个过程中需要人时刻盯着，一旦达到合适的干度，需立刻收面，不然就容易碎了。

把晒好的面扛回家。

如今挂面成了浦江县土特产中的一绝，以此面馈赠亲友尤其是长辈老者，被视为好礼。逢年过节，往往一“面”难求。

村中还开有一家名叫“潘周家一根面”餐馆，在这里游人可品尝到手工面各类吃法。“一根面”很是神奇，面条拉上几公里长都没问题，可以供几十人吃。

潘周家村的“一根面”已经有600多年的制作历史了，制作工序复杂，所用工具也是特制的，在其他地方很难见到以前，村民们每到了春节前夕开始做“一根面”，用它来招待宾客，送给亲朋好友，象征着长长久久，寓意吉祥。

一碗普通的面条端上来，总会让人觉得少了点什么，但潘周家村一根面就充分保留了长寿面“长”的文化内涵。这个过去默默无名的村，现在却凭借一碗农家手工面名声远扬.....