来，先猜个谜：
小刺猬，毛外套，脱去外套露红袍，
红袍裹着毛绒袄，袄里睡个黄宝宝。
（打一食物）
聪明的你应该很快就猜出来了吧！
没错，谜底就是很多人喜欢的食物——栗子。
冬季，香甜美味的栗子是很多人喜欢吃的零食之一，坐在家里，揣着一把栗子，边剥边吃，根本停不下来...
不过，栗子并非只有好吃那么简单，它对我们的健康也是非常有益的。
板栗，干果之王
板栗，俗称栗子，素有“干果之王”的美誉，在国外还被称为“人参果”。
从营养学角度来说，它富含淀粉、不饱和脂肪和多种维生素，对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，有较好的预防和治疗作用。
中医则认为，栗子性温，有补肾健脾、益胃平肝、活血化淤等功效。
明代医学家李时珍在《本草纲目》中写到：“栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也……”
生吃板栗，补肾效果佳
说到板栗的吃法，大体可以分为生吃和熟吃两种，生吃更补肾，熟吃更健脾。
生吃板栗，即：
把栗子放在口中细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点点咽下去。
这是药王孙思邈较倡导的一种吃法，其补肾效果最佳。中老年人如果养成每天吃几颗风干生板栗的习惯，可防治肾虚，缓解腰膝酸软。
此外，生吃板栗还可止血，对外伤引起的骨折、筋骨疼痛也有一定的效果。
熟吃板栗，加一物更养身
熟吃板栗，中医认为能和胃健脾，缓解脾虚，与不同食材搭配，好吃又养身：
1、栗子+粳米
粳米味甘淡，性平和，有补脾胃、养五脏、壮气力等功效，是滋补植物。栗子可粳米一同煮粥，可补肾强筋，健脾养胃。
★ 栗子粥
食材：栗子10个，粳米150g
做法：将栗子剥壳取仁，粳米洗净放入砂锅，加适量水用大火煮沸，再用小火熬煮至熟即可食用。
2、栗子+乌鸡
乌鸡甘平，入肺肾，可滋阴补肾，是补虚劳、养身体的上好佳品。与栗子同煮，可益气养血，补肾补虚。
★ 栗子炖乌鸡
食材：鲜板栗15~20枚，乌骨母鸡一只，生姜、盐少许。
做法：鲜板栗去壳取仁，与处理好的乌骨鸡、生姜同入砂罐中，加清水适量，加盖文火焖2小时后调味即可。
3、栗子+排骨
排骨富含蛋白质，营养价值极高，还可滋阴壮阳、补血养血。与栗子同煮，可滋阴补肾，延年益寿。
★ 板栗排骨汤
食材：鲜栗子250克，排骨500克，胡萝卜1条，盐少许。
做法：鲜板栗去壳取仁，排骨放入沸水中氽烫捞出，胡萝卜切块同入砂锅，加水全盖过材料，大火煮开转小火续煮约30分钟，加盐调味即成。
4、栗子+瘦肉
瘦肉口味鲜美、容易消化，且富含蛋白质，与栗子同煮，可补充能量，有一定的滋补功效。
★ 板栗炖瘦肉
食材：栗子250克，猪肉250克，薏米30克，盐适量。
做法：将板栗去壳，薏苡仁洗净，猪瘦肉洗净切片。全部材料放入砂锅内加水适量，文火煨炖至肉烂熟，加食盐等调味即成。
糖炒栗子吃了会致癌？
很多人喜欢在街边买糖炒栗子，但也有人说糖炒栗子会致癌？
其实，容易致癌的是黑心商贩使用工业石蜡炒制的那种，正规店家生产的糖炒栗子是不容易致癌的。
使用工业石蜡炒制的栗子表面会有油渍，购买前可以用纸巾擦一擦，有油渍的尽量别买。
美味栗子，两种人慎吃
虽说栗子处处好，但“此之蜜糖，彼之砒霜”，这两种人要慎吃：
1、减肥、控制血糖的人
栗子富含淀粉，热量不低，基本可以替代主食。因此，要减肥、控制血糖的人不宜多吃。
一般来说，7～8 颗就可以了，要减肥的人可以酌情减少，如果吃了太多栗子，要减少主食分量，以免血糖超标。
2、肠胃不好的
栗子吃多了，容易肚子胀。容易消化不良、胃胀反酸，或有其他肠胃疾病的人不宜多吃。
学会两招，挑出好栗子
最后，我们再来说说怎么才能挑出美味、新鲜又好吃的栗子。挑栗子，主要看两点：
1、看外表
挑栗子，最好选择颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，这种栗子比较鲜嫩，口感较好。
还可以看看栗子的形状，一边圆一边平的栗子，比两边都平的栗子更甜，小栗子也通常比大栗子更好吃。
2、看颜色
如果是剥好的栗子肉，可以看看肉的颜色。太黄或者太白的栗子可能是经过化学处理的，最好别买，挑自然颜色的就好。
买回家的栗子，如果发现果仁中间变成褐色，别担心，这是栗子发生了褐变，只要吃着没有异味，是可以放心食用的。
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