猪血富含丰富的铁元素，很多人都喜欢吃，但是制作好的猪血非常的腥该怎么办呢？那今天就来帮助大家轻松解决这个间题，赶紧来看吧。第一猪血的挑选。首先通过用手辨别真假猪血，掺假猪血由于掺杂了很多的甲醛等化学物质，比较柔软，而且怎么切都不会碎。而真的猪血则是比较硬的，用手触碰的时候容易破碎。另外就是通过看颜色辨别真假猪血，假猪血由于掺杂了色素或者血红，颜色非常的鲜艳，而真的猪血则颜色深红色，还有就是通过气味来辨别真假猪血，真正的猪写有股淡淡的腥味。如果闻不到一点腥味就可能是假的，还有就是通过气泡辨别真假猪血。我们的猪血切开之后，如果切面非常的光滑，看不到有小细孔的话就说明是假的。如果是切面非常的粗糙，有不规则的小孔。就说明是真的猪血这一点是最为简单也是最为实用的。
第二，洗猪血的表面，买回来的猪血一定要将它清洗干净，别看猪血的表面很光滑很干净，其实我们将它放在水里面，你就会发现颜色是非常难看的，这个时候我们就需要多次的用清水反复的进行冲洗，直到水的颜色变清就可以啦。第三。就是切猪血啦。猪血的表面清洗干净之后用刀切成小薄片，也不要非常的薄。因为太薄的话在炒的过程中会碎的。大概这个薄度就可以啦。
第四步浸泡，这一步也是最为重要的一步。我们将切好的猪血放在一个热水盆里面。这样可以使它的凝聚力增强，并且在炒的时候也不容易散开，我们最好在浸泡的时候加入一点食盐。一小把就可以。这样可以让猪血不会轻易的碎掉。也会让猪血变得非常的鲜嫩。炒的时间久了或者是煮的时间久了也不会变老，所以想要猪血比豆腐还嫩，最关键的是浸泡。
而且食盐还可以有效的进行杀菌消毒，我们将猪血在热水里面，浸泡半个小时之后，捞出来空水。就可以啦，很多人在炒猪血之前不浸泡炒出来猪血有一股很浓的腥味，所以说这一步是不可缺少的，所以说通过以上的讲解。想必大家都知道应该如何挑选优质好吃的猪血了吧。
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