要想牛肉嫩，鸡蛋先放后放很重要，日本大厨告诉你，别再做错了

春节越来越近，年夜饭年夜饭吃什么？在哪吃？想必大家都已经心里有数，在家吃还是在外面订年夜饭，我家已经过了很多轮回，刚开始出现在外头订餐的时候，很新鲜，觉得不用受累，在外面吃，光聊天就好了，随着订年夜饭人数的增多，餐厅火爆，一晚上要翻好几台，年夜饭吃的好紧张，有时候还看到因为服务不到位吵架，过节这个闹心。

但在家吃，还是会准备很多，忙乎好几天，吃饭一个小时，特别是主妇很辛苦，近年打算不找大餐厅，找个小众一点但餐厅，简单吃一点，反正平时营养都够丰富的，无非是找个空间，热热闹闹的吃饭又不受太多打扰，也不为吃饭后搞卫生烦恼。

为了除夕吃饭不出岔子，这几天朋友聚餐，我选择了我心仪的一个日料餐厅，先去踩点，年夜饭吃日料估计很少有人选，预测一下人比较少，符合我的期望值。里面的菜单，我们基本都点，先尝试一下。这么多菜，我最喜欢寿喜锅，有肉有菜，有蘑菇，味道正宗。

寿喜锅就跟咱们的火锅类似，店家提供寿喜锅汤底，基本上全自助，寿喜锅好不好吃，就看这个汤底，是由日本酱油、味增、木鱼花熬制，上面放了，一些生洋葱。

寿喜锅的配菜有娃娃菜，菠菜，胡萝卜、魔芋、金针菇，香菇，蟹味菇，和大葱。

寿喜锅汤底煮开后，小伙伴自告奋勇，来给大家服务，开始还有点耐心精心摆盘，到了后面有点不耐烦了，随意放，不过，我觉得已经很好了，都是吃，放到，肚子里都是一锅粥，有人乐于干活就很好了。

蔬菜煮得差不多熬出菜味，就可以放牛肉，牛肉要一片一片放，牛肉躺在锅上。

放牛肉的时候，有个小伙伴看到桌子上的鸡蛋，平时应该是在家做饭呢，说要，牛肉要想吃得嫩，牛肉要在鸡蛋里裹一下，再涮。似乎很有道理，中餐要想牛肉嫩，一般会放淀粉或者蛋液，牛肉就会滑嫩很多，但在日料里就不是这样，这个鸡蛋当酱料使用，是牛肉熟后将牛肉放在鸡蛋里蘸一下更滑嫩。鸡蛋如同咱们的，芝麻酱，油料一样。执着的伙伴还不相信，特意请来日本大厨求证，大厨说寿喜烧的生鸡蛋是直接沾着吃一来可以降低食物温度二来可以增强爽滑的口感，寿喜烧的牛肉裹上蛋液，由于牛肉是很烫的，裹上的蛋液会瞬间凝结，口感上更加鲜美。大家记住了哦，吃寿喜锅肉要后蘸鸡蛋，以后可别露怯了。

澳洲m6和牛肉切的很薄，基本上一变色就捞出来，不要煮太久，要不就会老了。

澳洲m6牛肉价格比较贵，和普通牛肉比起来到底有多好吃？澳洲和牛有个特点，有一股甜香的牛油味道，比普通，牛肉更有牛肉味道，还有就是口感嫩滑，这是因为雪花牛肉结构肥瘦相间，没有筋膜，入口即化，像雪花落入口中。澳洲和牛有充足的汁水，熟后肉中均匀分布的大理石油脂开始融化，咬下去就会在嘴里溢出香浓的汁水。

开始就顾得大快朵颐，没想起来有拍，剩了一小块才想起来。做蘸料的鸡蛋，要保证新鲜，牛肉的热度，能烫熟鸡蛋，对鸡蛋的品质还是有要求的。

点寿喜锅送的甜品，这三种里比较惊艳但是芝士团子，饼皮凉凉但也不硬，里面放了芝士，比单独的团子口味提升不少。

这样的年夜饭你喜欢吗？会接受吗？

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。