现在我们的生活水平提高了，所以说肉食已经成了我们餐桌上最为常见的一些食材，而且我们大家都知道猪可谓浑身是宝，各个部位都可以做成非常美味的美食，但是不同的部位口感却不一样，一般住山上我们最常知道的都是里脊肉五花肉，前腿后腿，猪蹄排骨等等，但是大家知道猪身上最珍贵的一块肉嘛，也就是梅花肉，一般很少有人会买到。
猪身上最难得的一块肉，被称为黄金六两，比牛肉好吃，一般买不到梅花肉也就是我们平时所听到的黄金6两。为什么会这么说呢？因为一头猪身上只有半斤，可以说是十分珍贵的部位，而且一般屠夫在宰杀的时候直接将这块肉自己留下或者是送给熟人了，很少会拿到集市上去卖，除非懂行的人才能购买到。
那么这个部位到底位于什么地方呢？其实它位于猪脖子部位，可能听到这里大家都觉得猪脖子上的肉不是不可以吃吗？其实他准确的说应该位于猪的上肩甲骨部位，而且这个部位的肉成条状，肥瘦相间，而且肥瘦的比例十分均衡，所以说有点儿像雪花一样，才取名为梅花肉。并且这个部位的肉不管是用来炒菜或者是烧烤，做火锅都是非常不错的。
因为猪这种动物本身就比较懒，他一般很少活动，那么猪在进食，转身的时候难免要活动到自己的脖子，所以说从猪本身来看，最灵活的一个部位就是这里了，所以说这里的肉质会更好一些。在日常生活当中我们可以切适量的洋葱和辣椒，然后再和切好的肉片放在一块翻炒，这样炒出来的肉特别的鲜嫩美味。这就是我们平时所说到的黄金6两，现在大家知道了吗？
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