一道啤酒炖鱼，感受下冬天鲜香鱼汤的美味，养生又好吃哦！

先给大家介绍一下今天这道菜所需要的食材吧

首先是一条新鲜的鲤鱼，鲤鱼相信大家肯定都不陌生了，它非常的常见在我们的生活中，也是四大家鱼中最为出名的一种，但是虽然我们鲤鱼吃的比较多，你们知道鲤鱼真正的做法是怎样的吗？那么大家就用今天小编教大家的方法来试一下吧

鲤鱼选用野生的鲤鱼最好，那么如何分辨野生和不是野生的鲤鱼呢？小编教大家一个方法，大家可以从鱼身上的颜色来判断，野生的鲤鱼活力十足，并且鳞片青黑泛黄。而如果是养殖的鲤鱼，会显得非常的肥大，并且身体很臃肿，而且鳞片泛白，这里大家都可以看得出来。野生的鱼腥味很轻，并且土味也比较淡，而养殖的就比较重了，很难去除。

鱼准备好了，用水洗净，从头先把它切下来，然后在尾巴切上一刀，然后放入水中浸泡五分钟，浸泡五分钟是为了去除鱼身上的杂质，以及没有洗干净的血水

然后就是非常重要的步骤了——找到鱼腥线，其实很多人做鲤鱼做出来非常的难吃，并且带有很浓的腥味，就是这一根鱼腥线。每条鱼身上都会有一个鱼腥线，我们一定要将它去除。它的腥味非常的重，会严重破坏鱼的味道，那么大家可能都不知道如何去除鱼腥线，今天小编就教大家一个方法

其实在上边小编已经说过了，就是将它的头以及尾巴都切一刀，然后用刀轻轻的拍打鱼的身体，让它的肉质松散一点，然后可以从尾部将于新线整根的抽出来，那么鱼腥线就是上图这根白白的长长的线条了，是不是开了眼界呢？

鱼腥线祛除后，再用水冲洗干净鱼身体，接下来直接把鱼肉切成块即可！切块的话最好讲究一下，切的均匀点，这样的话也美观，而且适合之后的烹饪。

然后就是接下来的鱼肉腌制了，河鱼一般都会带有比较浓的行为，就算是野生的也是如此，虽然去除了鱼腥线，但是心还是有的，所以我们要进行一定的腌制。腌制比较简单，往剁好的鱼块里面加入一点盐，料酒，姜片，葱胡椒粉，先用手抓匀，把它腌制15分钟

再准备一根芹菜和蒜苗，把它切成小节，以及香菜也把它切成小节，如果也不喜欢吃香菜的网友们，可以不准备，或者用一些豆芽以及黄瓜金针菇等等其他喜欢吃的配菜来搭配，都是可以的。

配菜都准备好了，就可以进行接下来的操作了。锅内下入少许油，然后下入腌好的鱼块，一面煎定型之后把它翻一面，大家在煎鱼的时候一定要高油温下去，高温可以迅速的将鱼肉煎熟，并且定金不会使鱼松散，但是如果低温下去的话，在油里面泡的时间久了，鱼肉就容易烂了。

煎的时间不需要太长，在六分钟就可以了，这次的煎制主要是为了将鱼肉初步的煎熟，使它的肉定型。因为接下来我们还有二次烹饪，所以不要煎太长的时间。

否则的话，鱼肉很容易在接下来的烹饪中被煮烂掉。在鱼肉基本上煎至两面金黄之后，准备一个干净的砂锅，然后把鱼加入这个砂锅中，砂锅底部再放一点姜片，砂锅里面加入一瓶啤酒，然后加上两颗大葱，大蒜籽

可能这里大家会有些疑虑，为什么煮鱼还要加啤酒呢？而且不会不利于健康吗？其实这道菜是一道炖煮菜，主要是以汤为主，加啤酒呢可以很好的去除鱼腥味。而且高温之后，啤酒中的酒精都会被蒸发掉，那么只留下啤酒的甜味以及香味儿，所以说大家不用担心会影响健康，这次一道完全健康的菜

啤酒都放下去之后呢，进行接下来的调味。调味的话比较简单，因为这道炖汤菜主要是鱼肉的鲜味为主，所以放的调料不用放太多，调味少许的盐，白糖两颗，再来上一点蚝油，增味提鲜就可以了。

烧开后用小火先炖25分钟，再鱼肉已经炖的差不多了，下面把沙锅揭开，把这里面的葱挑出来不要。因为经过长时间的炖煮，葱已经被炖烂了，里面的精华也已经都被炖出来了，所以说我们直接把它丢掉。不然的话会影响色泽以及菜肴的品相。然后下入刚刚准备好的芹菜蒜苗

有不喜欢吃芹菜的网友们可以不放，放一些其他的增香的，比如说香椿以及其他的一些增香的小菜东西都是可以的。然后盖上盖子用小火再焖一分钟，将小菜焖熟，然后下面关火出锅，再撒上刚刚切好的香菜在上面即可！

那么今天这一道啤酒炖鱼就已经做好了，很多朋友说小编每次做的鱼都是有辣椒的，今天分享一道没有辣椒并且吃起来并且非常美味的做法，大家如果喜欢，可以尝试着做一下。

而这道啤酒炖鱼也是一道地地道道的鱼肉养生菜肴，它不仅含有丰富的蛋白质，氨基酸以及不饱和脂肪酸，而且不含有任何刺激性的食物。无论是给小孩子还是给孕妇下奶以及滋补身体，或者是给老人养生，都是非常棒的非常好的一道菜肴。

并且做起来也非常的简单，时间花费的也不长、就算是上班族想给自己补一补身体也都是完全可以接受的，鱼肉吃起来细嫩可口鲜香四溢，而鱼汤喝起来也非常的浓香，尤其是在现在这个冬天，喝点鱼汤暖暖身子是非常棒的。当然如果大家不喜欢吃鲤鱼的话，用鲫鱼或者是草鱼都是可以的，但是不要用白鲢或者是胖头，因为白鲢和胖头的鱼肉比较腥，炖出来的汤味道会差很多