用图，向全世界介绍梅州！

MEI ZHOU

01

梅州美景总是让人赏心悦目，一个抬眼一个低头，总能看到梅州美的每一面。

THESE VIEWS 这些景

# 梅江两岸的白天与傍晚

# 客家公园

# 泮坑唯美水杉

# 阳光下的足球公园

# 充满人文历史的松口古镇

# 美丽的坪山梯田油菜花

# 百候企南轩

# 客家围龙屋

# 高涧观音梅花

# 夏至的荷花

#兴宁神光山

#熙和湾·客天下花灯文化特色小镇

# 清晨的小镇

# 公园的早晨

#蕉岭白马村的四季花海

# 五华益塘水库

# 蕉岭南礤镇

# 桥溪古韵

# 广州大桥的日与夜

# 嘉应大学图书馆

# 塔

# 梅西均田村银杏林

# 阴那山顶远眺荷树园发电站

#客天下平远梅畲田园综合体

# 梅县文体中心

# 梅州歌剧院

# 雁南飞茶田度假村

# 长潭旅游度假区

# 客家药王谷——南寿峰

# 三千境界灵光寺

# 叶剑英纪念馆

# 雁山湖地球仓

# 客天下绝美夜景

# 梦中的童话—爱丽丝庄园·樱花谷

# 东山书院

# 丰顺韩山风景区度假村

# 中国农民丰收节

# 大埔泰安楼

# 五华体育馆“天使之翼”

# 正月十五大埔洲瑞刘氏迎灯

# 街里小巷的一些色彩

# 埔寨火龙

# 大坪天坑

#白宫“云水谣”

# 高观音的白天和夜晚

# 阴那山的云海与银河

# 夜里格外耀眼的梅江桥

#大埔洲瑞萤火虫

# 夜里也不停息的车辆

02

一个城市总有些美味是无法替代的，总有些人，为了一口牵肠挂肚的美味，奔波在梅州各处。

HAKKA CUISINE 客家美食

# 人手一碗客家腌面

说起早餐就不得不提腌面，人手一碗的客家腌面，是我对早餐的一份仪式感。

#超鲜美的鱼头煮粉

鲜甜可口的鱼头汤，配上嫩滑的豆腐，粉丝在浓浓的汤里面浸泡之后，细滑可口~

# 放学一起去老街吃煲仔饭呀

经过砂锅烹饪出的煲仔饭，香气扑鼻，加上鲜甜多汁的鸡肉，撒上一些葱花，一份热气腾腾的煲仔饭就可以出锅啦~

#料超足的老字号海鲜粥

热气腾腾的粥也是不能忽视的美食之一。鲜甜的海鲜粥，撒上香菜，让这碗粥变得更特别。

#仙人粄

细滑可口的仙人粄，夏季人手必备一碗！

# 拉肠

软糯的皮、丰富的内陷、咸淡相宜的酱汁，鲜虾、鸡蛋、肉丝满满一层，每一口都是瘦肉和虾肉。

# 丰顺捆粄

馅料十足的捆粄，一口一个满足~

# 勤燕烧麦

咬一口就有惊喜，皮嫩笋香嚼起来满口留香一叠烧卖，一碗三及第值得您慢条斯理细细品味在梅州一天的好心情从这里开始静享慢生活。

# 香喷喷的竹筒饭

竹筒装着飘香的米饭吸引着味蕾，每一口都能吃到自带的竹木香气。

# 一点也不重口盐焗鸡

每次吃到盐焗鸡的时候，都是特别感谢盐焗鸡的发明者，把鸡的味道发挥得淋漓尽致。

# 客家蒸三丸

精选乡下土猪肉，加上清甜味鲜萝卜，纯手工制作成“圆子”还原最初的烹饪手艺弹牙、可口、回味。

# 客家酿豆腐

客家菜里总是不能忘了它的身影，提起客家菜，酿豆腐可是必点啊，嫩滑的豆腐和一点却是精髓的肉沫搭配在一起，香！

# 客家梅菜扣肉

梅菜和五花肉两种味道融合得天衣无缝肥而不腻，一口咬下去，极度甘香可口！

# 客家味酵粄

带糯米口感的味酵粄，沾取酱汁，甜而不腻。

# 大埔算盘子

客家菜源于中原，许多菜肴和烹调颇有北方的特征，而面食的发源也是中原，所以客家美食中的美食也深受客家人的喜爱，这道算盘子也是有名的面食小吃。

# 咸煎饼

与我们平时见的厚厚的咸煎饼不同，客家咸煎饼薄脆香口，外脆内软，咸度刚刚好。

# 客家炸油角

油角是传统美食，也是逢年过节都必不可少的小吃之一！里面是甜的陷料。离春节还有十多天，家家户户就要开油角，是为求来年的日子也像那只油角似的—油油润润、富富足足。

# 过年不能少的煎圆、芋丸和馓子

煎圆、芋圆和馓子在客家地区，凡是每年的春节，七月半，八月半的节日期间，都有炸煎圆、芋圆和馓子的风俗习惯，“酥、香、脆”的美味。

# 客家炸荞粄

酥脆的口感，简直是味蕾的体验。

# 洪阳粿汁

粿汁的果皮韧而脆，清香爽口的特点，汤水鲜美，料也丰富。

# 客家的孩子都是吃肉丸长大的

客家人爱吃肉丸，已经成为客家美食特色的一种传承，梅州可以说是肉丸大户了，满街飘着的肉丸香味。

# 南口豆干

梅县南口镇黄皮豆干，制作工艺相传至今已有100多年，黄皮豆干，顾名思义，以其表皮呈浅黄色而得名，因南口曾是黄豆盛产区，黄皮豆干在明末清初，是随处可见的食品。

# 客家人喜庆日子都不能少的发粄

“钵粄 ”又被叫作“碗粄 ”。它是经过发酵的，粄面从碗里隆起来，会出现裂缝，就像是花开。口感吃起来有点像发糕，白糖、黄糖、红丝绒，三种口味选择。

# 笋粄

笋粄皮滑鲜嫩、馅脆汁香，与饺子相比，它的皮更为透亮、厚韧，馅料则由剁碎的竹笋、香菇，以及炒熟的猪肉等混合而成。

# 金山牛杂

一家开了20多年的牛杂店。牛皮，牛筋最有嚼头，牛肝，牛肚肠充满酱香味，味道不变，初心不变。

梅州是中国的金柚之乡，其特产——柚子，是梅州的特产中的一大特色，梅州沙田柚是广东省“三高”农业战略龙头产品，因其成熟于金秋十月且外观为金黄色，故被美其名曰“金柚”。

# 艾粄—清明粄

一种美味的特色传统小吃。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。

# 蕉岭三圳酿粄

三圳酿粄也被称为“团圆粄”，馅料很香，吃起来还不腻，又能吃到满足感，完美~

# 客家汤圆

为什么客家传统的汤圆不是圆的？为什么要和鸡蛋一起煮？为什么不是所有的汤圆都有馅儿？这是从小到大都没有想明白的问题。

# 老鼠粄

细滑的老鼠粄。

# 平远黄粄

黄粄，是久负盛名的客家美食。黄粄的食法很多，可以蒸、煮、煎、炒，还可以切片晒干。蒸软的黄粄片，蘸上蒸腊味时漏下的油汁，风味独具一格。令人越吃越想吃。把它切成小粄条，配以经爆香的鱿鱼丝，以及瘦肉丝、冬笋丝、冬菇丝、蒜苗丝。是远近闻名的客家特色小吃。

# 客家腊味

腊味可以进行蒸，炒，配蒜苗炒，更是一种味蕾体验。

# 艾叶蛋角煲

黄金蛋角煲的蛋角金黄色，饺子形状，鲜嫩至极的馅料。

# 传统猪红煲

客家地区最常吃的“红”有猪红、鸡红和鸭红几种，其中又以猪红最高人气。

# 客家酿苦瓜

客家酿苦瓜是客家三宝其中之一，热气腾腾，香气扑鼻~

# 牛奶煮蛋+油条=老街的回忆杀

新鲜的牛奶煮鸡蛋配上刚炸出的油条，夜宵必备！

# 咸菜炒猪肠

咸菜炒猪肠，酸甜可口，还非常爽脆！

# 客家盆菜

客家盆菜，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜"，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。

# 手工糍粑

客家糍粑,糯米制食品。上面加上了一些芝麻粒及花生碎等，多了一股香味，一口一个满足！

# 客家娘酒鸡

客家娘酒鸡是广东客家的经典名菜，它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚并有开胃活血，补中益气的功效。

# 五华鱼生

在五华，有鱼生就有人生~

# 客家老火汤—正餐的仪式感

浓浓的客家老火汤，满满的客家回忆~

# 学校门口的“炸莲筋”

上学时期放学回家必买的小吃，满满的上学回忆！

# 清补凉

夏日必备的清补凉，料足，还能降去暑气。

# 南口田螺煲

田螺煲是一道让男女老少倾倒的美食，它往往出现在夜间，已经成为梅州客家人宵夜美食的一道必点菜。

文案 /梅州青年

摄影 / 何志林 李旅安 刘达意 叶维强 子龙 黄幸华 余贤华

（部分图片来源于网络）