说到菜心，可能很多人没听说过这个名字，菜心是一种非常健康的绿色蔬菜，主要流行于广东广西地区，是当地人最常吃的一种蔬菜，可能北方朋友没见过它，但是近几年来随着南北交流的便捷，很多南方特产来到了北方，受到了大家的一致好评，尤其是菜心这种蔬菜，刚刚上市的菜心，品质非常脆嫩，口味独特，吃惯了大鱼大肉，吃一点不一样的绿色蔬菜也是很好的，既健康又美味，现在基本上很多人去饭店就餐时都必点一道炒菜心。
菜心中富含大量的维生素，能够起到清热解毒以及杀菌降脂的作用，受到了大家的热烈欢迎，一般来说，菜心的做法多种多样，可以直接爆炒，还可以用来涮火锅，不同的做法做出来的菜心味道各不相同，但是小编个人觉得最好吃的菜心做法还是白灼。
白灼菜心是南方地区的一道传统名菜，尤其是广东地区，几乎家家户户都会制作它，而且这道菜的方法简单，就跟平常给蔬菜焯水一样，但它是要将生的蔬菜烫熟，不是放到开水中煮那么简单。
既然知道了白灼菜心的窍门儿，赶紧去试试吧，虽然方法是一样的，但是每个人做出来的菜心，味道却好坏不一，有的好吃，有的不好吃，说起原因也是很简单，主要就是因为烹饪手法的不同，今天小编就给大家带来一种非常简单易操作的烹饪菜心方法，大家一定要记住，在制作白灼菜心时，下锅之前还得加上这关键的一步。
食材：菜心，大葱，红辣椒，食盐，蒸鱼豉油
把菜心清洗干净后，用刀切去菜心的头部和根部，沥干水分后放在一旁备用，把大葱切丝，红辣椒切丝，锅中烧水，用火烧热后不要着急放菜心，继续等锅中的清水沸腾，再加入少量的食用盐和食用油，用筷子搅拌均匀后，再把菜心放入锅中。
菜心放入锅中后继续炖煮5分钟即可断生，用漏勺把菜心捞出沥干水分，然后将菜心按次序摆到盘中，往上面淋一层蒸鱼豉油，并撒上切好的葱丝和姜丝。起锅烧油，锅中加入油之后，把油烧热，然后用勺子将烧热的油淋到菜心上，这样美味的白灼菜心就做好了。
所以白灼菜心的方法中，最重要的就是在焯水前加入食盐和油这一步，这样菜心烫出来才会特别的入味，而且加入油以后，菜心表面会变得特别油亮，看起来绿油油的，又好吃又好看，你学会了吗？
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