花鱼又名黄鱼。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。今天我们就来分享三种黄花鱼的做法吧!
清蒸黄花鱼
食材:黄花鱼1尾
辅料:蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱
步骤:
1:鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2:将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)
3:鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4:将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
红烧黄花鱼
食材:黄花鱼 姜 葱 蒜
辅料:白糖 生抽 老抽 盐 醋 料酒
步骤:
1、黄花鱼两条解冻,将鱼鳞及内脏去除干净。
2、把鱼两面斜切几刀方便入味,加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽,腌制半个小时。
3、油锅加热放入鱼,两面煎至金黄色,出锅。
4、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁,鱼捞出后,在油中放入辣椒、葱姜炝锅。
5、倒入调好的酱汁,加入水,确保能够漫过鱼。大火烧开,放入煎好的鱼,加上适量香菜中火闷煮二十分钟。
6、中途可用勺将汤汁浇到鱼上,反复几次鱼会更加入味。
7、二十分钟左右火调小,待鱼入味后取出装盘。
8、把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉,倒入调好的淀粉汁。收汁。
香煎黄花鱼
食材:黄花鱼
辅料:油 盐 料酒 生姜 玉米淀粉
步骤:
1、先用刮鳞刀将鱼身去鳞。
2、用利刀从鱼背部剖开。
3、剖开后,用细盐在内外抹遍,放在沥水篮中腌制10分钟。
4、用厨房用纸,仔细的将鱼身上的水份擦干净。
5、在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。
6、平底锅烧热,放入油姜片煎香,再放入鱼用中火煎制。
7、煎制表面金黄时,再翻身煎制。
8、直至两面都酥脆金黄时,把锅内的油倒掉,用盘子倒扣在鱼上。
再把锅子反扣过来,就可以保持鱼形的完整。
黄花鱼有很多种做法,小编只是分享了其中几种做法,有更好的做法,评论区里点赞分享吧!
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