春节去吃火锅不要再点“清汤锅底”了，老员工透露：谁点谁吃亏

作为一个舌尖上的国家，一年四季都有不同的美食来满足我们的舌头，夏天的麻辣小龙虾，是人们最佳的宵夜，即使晚上吃的饱，看到了小龙虾也难免口水四溢，忍不住上去买上一份，配上啤酒美美的吃上一顿；冬天那就要属火锅了，火锅能满足多数人的需求，有荤有素，在寒冷的冬天，一家人或者十三五好友，团团围坐在热腾腾的火锅边上，边吃边聊，气氛融洽，最是能拉近关系。

爱吃火锅的人都是知道，火锅有三种：清汤火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅，当然四川那边的火锅比较任性，他们只有麻辣火锅，清汤和鸳鸯不在他们的菜谱里。

1.麻辣火锅

麻辣火锅是正宗的火锅底料，制作的时候以牛油为底，再加入辣椒、花椒、八角等各种香料，经过数个小时熬制而成。一家火锅店的生意兴隆与否，与麻辣火锅的底料有着相当大的关系，每家的底料配方都是保密的。

2.清汤火锅

清汤火锅多是以骨头熬制的汤，这样的清汤火锅都是给那些吃不了辣的人准备的。即想吃火锅，又不能吃辣，只能来一个清汤火锅过过瘾了。

3.鸳鸯火锅

顾名思义，一般麻辣火锅，一般清汤火锅，这种鸳鸯鸳鸯火锅最受欢迎，一般吃火锅都是三五成群的，其中就有人不能吃辣，鸳鸯火锅就完美的解决了这个问题。

吃火锅的人都知道，在火锅店里，火锅锅底是单独收费的，根据你点的火锅种类，价格高低不同，小编在这里要说一下，如果你点的是清汤锅底，那就是吃亏了。为什么说吃亏了？

清汤火锅在端上来的时候，大家看着好看，闻着也想，都认为是猪骨熬制成的高汤调制的，但是火锅店老员工可以清楚的告诉你，价格较低的清汤锅底那根本就不是猪骨熬煮的高汤。

首先用猪骨熬制清汤，先不说其成本能否接受，单说这用量，会煲汤的人都知道骨头熬汤想要熬出好滋味，除了配料之外，还需要长时间的小火慢慢熬煮，火锅店每天的用量那么大，怎么能供应的上？还有做餐饮的除了味道好，服务好，上菜快也是一个很重要的因素，不可能让客户在哪里等你半天才上菜，那只有关门大吉了。这两方面综合一下就可以得出，清汤并不是那种长时间熬煮的骨汤。

那清汤是怎么做出来的呢？基本上都是专门的调料包加上水煮出来的，往里面加入些配料就行了，这种现象在连锁的火锅店最常见，他们的各种料包都是有总公司统一配送的。这个就像是仟味拉面一样的，说是骨汤原味，其实所有的汤料都是调料包煮出来的，虽然说这些调料包都是符合食品安全的，对健康不会造成什么危害，但是还是会有一种欺骗的感觉，而且这样的成本根本不高，收费却是不便宜，点清汤就是很吃亏的。