提要：春节将至，这些“杀年猪”的老讲究你还记得吗？
现在已经进入腊月已经过完将近一半了，小学生和大学生也都已经陆陆续续开始放寒假了。过年是很多小孩子非常期待的一件事，不仅能够穿新衣服还能够吃好吃的，更重要的是海域压岁钱可以收。不过现在小孩子压力也很大，寒假还要上各种的补习班。在过去农村过年之前总要进行一项非常重要的活动——杀年猪。这里科学兴农就和大家看一下关于杀年猪的一些问题。
杀年猪都有哪些讲究？
杀年猪在过去农村是一项非常重要的活动，杀年猪的讲究也是非常的多，村里面的屠夫到了春节前这段时间也是个个都忙的不可开交，几乎天天都要人请屠夫去杀猪。本人老家这边过去杀年猪一般都是在每年的腊月二十四以后开始，杀年猪之前还要做很多准备。不过这都是过去的时候，现在村里面已经很少有人杀年猪了，一是因为现在村里面自家养猪的变少了；二是生活条件变好了，大家都是过年之前买猪肉过年，吃多少买多少。三是村里面的屠夫也不好找了。
本人这边老家杀年猪之前需要做的准备很多，首先是挑选日子。腊月真的是一年当中最忙碌的月份，不仅结婚的多，各种酒席也多。家里要杀年猪的人家一般都会早早的挑选一个好日子，选日子的讲究也是非常的多，老人说一个月里面的亥日不能杀猪、含有四的日子不能杀猪、家中有人生日的日子不能杀猪、还有什么含有八的日子也不能杀猪，总之是日子的选择是非常重要的。
选好日子只好还要提前预约屠夫，村里面的屠夫不多，有时候为了请一个好屠夫都会提前和屠夫说好，有的还要去邻村请好的屠夫。因为村里面的老人认为杀年猪是一年当中非常重要的事情，杀猪的技术好不好，关系到东家来年一整年的好运气。杀猪之前有些地方还要烧烧香，拜一下灶王爷什么的。
准备工作完成之后就是杀猪了，杀年猪的时候一般东家是不下手帮忙的，一般都是村里面的邻里和屠夫一起把猪给解决掉的。这时候小孩子和女人一般是不让看杀猪的情景的。有的地方还会一边杀猪一边烧纸。杀猪的讲究也很多，屠夫的功夫一定要好，杀猪一定要一刀毙命，最忌讳杀猪的时候补刀，说是这样对东家来年的运气不好。并且杀猪最好是能够让猪血流的非常顺畅，猪肠子什么的都能划破等等，这些都说是象征了好运，做不好了不仅不利于东家的好运，对屠夫而言也不好，毕竟村里面的屠夫都是靠着一把好手艺生活的，如果自己手艺不到位，自然是砸了自己的饭碗了。并且杀年猪的时候一般都要避讳一些不好的词汇，比如杀年猪一般都说出“福年猪”什么的。
杀完猪之后，东家一般会给屠夫包上一个红包，然后将年猪处理好，用年猪的肉做一顿饭菜招待屠夫和帮忙的邻里。之后还会让屠夫挑选几块肉和猪下水什么的作为报酬。
一般情况下一家杀的年猪都是吃不完的，都是把自家过年用的猪肉留下来后，剩下的不是送给亲戚一些就是直接卖给邻里了。本人老家这边过去杀年猪大概就是这样，你那里杀年猪有什么讲究呢？
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