宁波11家日本料理店，值得去吃

文、图/红利（一枚热爱旅行的吃货；私人美食感受记录，如有出入，请以实际为准）

九藤料理/ 鄞奉路192号南塘老街 人均170+

日本直运的新鲜蓝鳍金枪鱼，奶油般的粉色诱惑令人印象深刻。除去来自世界各地的品质刺身，老板娘长期在外游学的经历，结合传统日料注入了很多改良和创新。耳边伴着美国blues背景音乐，以老板娘名字命名的丹妮鹅肝系列寿司，绵软细腻入口即化的口感甚至完胜众多西餐厅。

美女老板娘在器皿和装修上也加入了更多美学，从日本定制了优质的青釉瓷器到绑在筷子上的皮革蝴蝶结，从桧木吧台上方的手工吊灯到二楼铁板烧包厢内华丽热烈的墙绘，都让人耳目一新。

炭宗/ 江北区江安路453号 人均150+

非常具有传统日本特色的深夜居酒屋，整体风格忠实还原了昭和时期的民风。怀旧复古的全木制结构，昏暗略显拥簇的环境，有种穿越日本当地市井街头的错觉。

复式两层虽然颇显狭隘，胜在干净精致，二楼唯一一个包厢能容纳八九人聚餐。食材考究新鲜，除了主打各式烧鸟烤物，一定不容错过这里独具特色的芝士豆腐，入口即化芝香浓郁。还有独家秘制限量供应的白子、花子、黑子蛋糕。

鸡屋/ 青林湾街33号 人均200+

又一主打烧鸟的深夜居酒屋，从屋顶的怀旧日本海报到墙上贴满了日本漫画都能看出店家的用心，昏黄的灯光氤氲出暖暖的安全感，极是适合月上枝头约上好友小酌几杯。

除去正常菜单上的菜品和墙上特推的手抄菜品，这里还有限量的隐藏菜单。譬如新鲜的金枪鱼下巴碳烤，肉质果真是软糯细嫩，油脂丰沛口感一流，配上一口清酒此乃绝配。西葫芦明太子，明太子酱铺了满满一面带着微微的辣，跟爽脆的西葫芦一起吃口感十分独特又美味。

大江户居酒屋/ 彩虹北路38号、和义路133号、凯洲皇冠假日酒店2楼 人均200+

在宁波日料界算是标杆级别了。坚持使用最新鲜的上乘食材和始终如一的稳定口感，赢得了甬城一大波日料老饕的拥护。据称大江户为了保证菜品品质从来不用学徒，必用娴熟的日料师傅才能确保一如既往的口感。从最普通的炸鸡块中，就能对比出完胜别家的外酥里嫩鲜香俱全。

龙吟大江户/ 华侨豪生7楼观光梯直上 人均400+

升级版的龙吟大江户不论从环境和菜品上都作了质的提升。采光极佳的榻榻米走廊，空气中混合着清新的榻榻米清香，入目是暖系的江户时代风。一层楼的散客区除了吧台，就以卡座为主，还有一间面朝露天花园的日式铁板包间。

另外一整层的独立包厢皆是宽敞明亮高端大气上档次，其中一间更是贯通三个大包间甚是气派壮观。餐厅还会不定时推出全蟹宴和全三文鱼宴，一种食材n种做法一定让你大开眼界大饱口福。

贰捌零叁精致料理/ 鄞州区钱湖天地 人均200+

从私厨走出来的高端精致料理。从一出场的赏味菜，烤制过的青鱼经过特调醋汁腌渍，口感微酸开胃已经开始惊艳了舌尖，极力推荐加入菜单以供单点。除去品质上乘质地新鲜的各式刺身，几款独特又美味的创意菜也一定能牢牢俘虏你的味蕾。

独一无二的焗烤牛油果，热火烈焰地炙烤已经是一大视觉盛宴，牛油果泥与海虾丁混合焗烤，幼滑芬芳，回味无穷。霸气侧漏的星鳗寿司，超大一条覆盖了整个饭团，肉质细嫩烤得恰到火候，一整条进去满足感爆棚。还有墨西哥酱搭配蒲叶牛舌，微甜带辣的口感很是新奇。

炭樵/ 碶闸街25弄6号（凯州南侧）人均100+

闹市中心藏在小巷子里的小店，空间虽小却也温馨，二楼除去梅兰竹菊四个榻榻米包厢，外面的大厅用半空悬挂的竹帘分开，青釉花瓶上插上几朵桀骜的不知名的小花或昙花的莲蓬和枯枝，勾勒出别样的意境美。

全宁波仅此一家的独门抹茶盐烤青鱼，厚厚的抹茶同青鱼丰沛的油脂交融出独特的口感。不去除内脏烤制的秋刀鱼保持了鱼肉本身的汁水，皮酥肉嫩烤制得恰到火候。餐厅还会经常推陈出新很多创意菜，适合情侣的玫瑰酱猪排啦，偶尔还会推出马来娘惹风味。

町之户居酒屋/ 恒茂商业广场内 人均150+

町之户可以说撑起了整个恒茂广场一半的生意了吧。虽然某些内饰略显混搭，好在食材新鲜，菜量十足，口味有保障。心机boy鳗鱼盖饭?碗口上广下窄，满得都快溢出来的样子，确实也是美味非常。牛肉泡菜火锅，分量超级大又十分开胃。店内还经常开办寿司制作体验，跟食客增加互动。

山葵家/ 和义路100号1844 人均200+

独立一栋坐落在甬江边上，四周落地窗设计，采光十分通透。整体环境十分现代摩登，简约又不失精致，除去唯一那间日式包厢，看起来更像是家高逼格的西餐厅。刺身食材心很新鲜，而且史无前例的厚切，十分过瘾。

寿司拼盘烧烤拼盘，色彩搭配得也很是秀色可餐，尤其是烤牛舌，看似清淡但是维经过腌渍烤制后鲜嫩多汁又带着清甜味道超赞。另外还有西式的羊排、焗大虾等选择颇为丰富，吃完还可接着下午茶，都不用换地方。

鮨水/ 和义路1844漫咖啡对面 人均150+

坐落在1844广场内较为隐蔽的角落，室内空间紧凑，一边榻榻米下沉半开放式卡座，一边就是开放式日式吧台。印象最深刻的是这家的鳗鱼蒲烧，鳗鱼肥厚烤得胶质满满口感超糯，刷上酱汁咸中带甜，幸福满满。三文鱼腩、牛油果加州卷、烤牛舌，也值得推荐。

鸟八居酒屋/ 海曙区和义路139号 人均150+

大江户旗下的深夜食堂系列，菜品不是特别丰富，却是始终如一的鲜活品质，每日限量供应的新鲜三文鱼头，肥大厚实烤制得淋漓尽致，现杀的活鲷盐烤鲜嫩刺身劲道一鱼两吃。

然而吃完一系列烤物，最令人惊艳地却是那碗梅子茶泡饭。一些海苔碎屑一把白芝麻粒，一点传统的腌梅子，一壶特制的日式玄米茶汤，微微一泡一拌，简简单单，清清爽爽。吃完重口的烧烤，倒也相得益彰。