腊八粥,就是用多种谷物熬制而成的粥。农历腊八节当天,民间用喝腊八粥的方式庆祝丰收。还有的地方有泡腊八蒜,晒腊八豆腐等习俗。熬粥的材料大多是杂粮和豆类。很多地方至少要凑足八种原材料才行,有些地方甚至有十几种。今天是2019年的腊八节,我和大家聊聊熬腊八粥、腌腊八蒜的事。
腊八粥的食材:糯米,桂圆肉,腰果, 冰糖,花生米, 红枣,红豆, 绿豆 。
腊八粥的做法:
1、提前将糯米、红豆、绿豆、花生、腰果用清水泡上,时间长短自定,约6个小时左右都行。
2、砂锅中加水,倒入糯米、红豆、绿豆、花生、腰果,然后加入洗过的红枣、桂圆肉,在锅中均匀搅匀。
3、盖上锅,用小火煮45分钟。取下盖子,加入适量的糖(不吃甜的勿加),搅拌均匀。然后盖上锅,再煮5分钟。
4、关火,搅拌一会儿。把熬好的粥盛碗里开吃。
小贴士:
1、根据当地的特色和个人喜好,莲子、核桃仁、百合、枸杞、麦粒、玉米粒和黑米可以选择性加入。
2、要想八宝粥味道好,就用砂锅小火慢慢熬。
4、熬粥的过程中如果害怕粥粘锅底,可以在粥锅里放一个干净的小磁勺就行了。
腊八蒜颜色绿如翡翠,鲜艳诱人,是油腻荤菜的绝配。大蒜要选颗粒饱满的,醋首选用米醋,其次是陈醋,米醋色淡香浓,泡出来的蒜更加翠绿好看。今天就教大家腌腊八蒜,简单易学,一看就会!
腌腊八蒜的食材:蒜1斤、冰糖2颗、米醋1斤。
1、首先大蒜剥皮,挑出坏蒜、发芽蒜不要,勿水洗。只要通体颗粒饱满,外观干净的好蒜。
2、把大蒜的根部切掉,这样大蒜变色会更快更容易入味。
3、准备一个干净的玻璃瓶子,提前洗净消毒晾干。
4、瓶子里装满蒜瓣后加入米醋(或陈醋),最后放1块或2块冰糖。
5、刚腌过几天的腊八蒜微微有些发绿,等蒜全部变成翠绿色就腌好了。
6、想要快速变绿的小窍门是,把腊八蒜晚上冷冻,白天常温,这样就能快速变绿。腌好的腊八蒜色泽翠绿,口感爽脆微甜,是春节吃油腻荤菜的绝配。
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