黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻。在日常生活中，黑芝麻可谓是很常见了，它多被人们食用，比如：芝麻糊、芝麻糖、芝麻饼等等。但是，黑芝麻也是讲究吃法的，你们知道吗？那么，今天我们就来聊聊这个话题：黑芝麻吃生的好，还是熟的好？怎样吃最有营养？黑芝麻有什么作用和功效？接着读下去，让小康在这篇文章里面告诉你答案吧！
黑芝麻吃生的好，还是熟的好？怎样吃最有营养？
1. 对于消化能力弱的人来说
芝含有优质的蛋白，及丰富的油脂，油脂中主要是不饱和脂肪酸；而矿物质的含量也丰富，高温烹饪不影响。此外，芝麻富含脂肪，所以脂溶性维生素，维生素A，维生素E，胡罗卜素等吸收问题都不用考虑。而其他维生素的含量芝麻比较少，因此熟吃也不用担心维生素在高温下流失问题。但是芝麻不好消化，如果消化能力弱，不建议生吃，要是肠胃功能好，生吃熟吃都没有问题。
2. 对于肠胃功能好的人来说
对于肠胃功能好的人来说，生吃和熟吃都没有问题，但是芝麻炒熟了更香更好吃，如果是坚持把黑芝麻当药或者当补品来食用的话，自然熟吃更容易坚持下来。
3. 一般情况下，生熟吃均可
芝麻的可贵在于其优质的蛋白，还有优质的胆固醇，它含有的油脂是健康的植物油，换言之就是不饱和脂肪酸比较多。另外矿物质的含量也很多，这些都不用区分熟吃或者生吃，均能良好吸收。而且除了维生素E，别的维生素的含量芝麻是很少的，因此如果熟吃的话，也不用担心维生素在高温下氧化而不能被人体吸收。
黑芝麻有什么作用和功效？
1. 对心血管保护作用
芝麻素具有一定保护心脏作用。黑芝麻中含有丰富的维生素E, 它可以有效改善脂质代谢，同时可以有效预防冠心病以及动脉粥样硬化。黑芝麻含有的不饱和脂肪酸可以有效降低降血脂，对心血管都具有良好的保护作用。
2. 保肝作用
黑芝麻中的黑色素具有保肝的功效, 特别是对于慢性肝损伤患者有良好的保护作用。也可对于乙酰氨基酚导致的急性肝损伤,有一定的抑制以及延缓肝脏纤维化的作用。而且芝麻素可以有效的调血脂以及防治脂肪肝, 同时对于非酒精性脂肪肝有一定的预防作用。
3. 降压作用
长期食用芝麻油可以显著降低高血压疾病的发病率，同时对于自身患有高血压患者长期食用芝麻油可以减少之前降血压所必须服用的药量。
4. 抗氧化、抗衰老作用
黑芝麻具有一定的抗衰老作用，可以有效的延缓细胞衰老，长期效果更佳。芝麻油中含有大量亚油酸, 亚油酸可使皮肤更加有光泽、柔软、富有弹性, 有利于缓解皮肤老化。
黑芝麻的功效这么强大，你是不是意想不到呢？但是最后小康还是要提醒大家一句，不管什么东西，食用都要适量哦！
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