有一种爱，叫妈妈的味道

蔡澜说过：“世上最极致的口味，永远是妈妈的味道。”用科学来解释这句话的大概意思是：儿时受母亲烹调带来的某种味觉记忆，会永久存于你的大脑海马体中。
这一生，无论你走到哪里，都无法删除和改变那份美好的回忆。

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时代在变，妈妈的爱不变

在外地读大学的每一个晚上，总忍不住回味妈妈做的饭菜。儿时多美好啊，可以随心所欲享受妈妈做的各种家常美食，看妈妈在热气腾腾的厨房忙活，就觉得生活很美好。

在刚刚开始工作出差的每一个晚上，每当我取得一点点成绩，真想那一刻马上回到父母家，与他们分享喜悦，其实，内心深处只是想吃多一次妈妈做的饭菜；

在不经意成为职业“吃货”的当下，虽得“工作之便”已遍尝众多佳肴美馔，看着有滋有味的人生，泰迪实则最惦记的，还是那份不变的妈妈拿手菜味道。

所幸，时代在变，在不同人生阶段的每一个加班的夜里，都会有妈妈准备的一份宵夜，不管多晚，锅里总是热乎乎的，即便是粗茶淡饭也觉得美味安心，一份夜宵就可以治愈那颗在夜里，彷徨和孤单的心。

那些年，妈妈的味道

特别是这些年做的文化策划活动，都是没日没夜的加班，搭建、布置、彩排都是夜深人静才开始，等回到家附近，除了便利店还亮着灯光，周围已是万籁俱静。

那些日子，无论多晚到家，妈妈总是不顾自己年迈的身子骨，怎么都起床做几道暖心暖胃的“宵夜”给我，一直看着我吃完，才继续去休息。

每每想起那些年妈妈做的“宵夜”，至今还在回味，妈妈还把入厨小秘笈教给我，让我随时都能吃上这样的美味：例如蒸鱼、葱油捞面要好吃，起码要有一个“赞油”（粤语）的动作，意思是在上菜前，将滚沸的花生油倒在食物上；海鲜要猛油大火去烹制才不会流失鲜味；炸物要脆，要分2次不同油温去炸等等。

第1道：餐蛋一丁

「 食材 」

鸡蛋、公仔面、午餐肉、青菜

食盐、刀唛醇香高油酸花生油

「 时间 」

10分钟

很多父母都会跟孩子说吃太多即食面不健康，但也许唯独我妈妈说不吧！还专门腾出一个柜子来储备公仔面，她说这面条的口感比较好，你也爱吃，就怕晚上没这面条你会不饱。

待水煮开，把面条放入锅内沸煮。煮面条时一定会在里面加少许花生油，然后用筷子将面条搅松，这样煮好的面条吃起来才会更香更爽而有韧劲。

在炒锅中放入约10ml花生油，将切好的午餐肉下锅，两面煎香后取出，再把剩余带有肉香的油份，用小火将鸡蛋煎至半熟即可。

为了让我吃得更健康营养些，她还会给我添上一份蔬菜，加深夜加班的夜晚，治愈我的是一碗专属于我的人间美味。

第2道：蒸水蛋

「 食材 」

鸡蛋、食盐、清水、酱油

刀唛醇香高油酸花生油

「 时间 」

10分钟

蒸水蛋同样是一道极为普通的家常菜，儿时特别喜欢看妈妈打蛋这个步骤，看到蛋液在妈妈手中甩起的那个瞬间，帅气！每次她都会加上少许花生油，这样蒸出来的水蛋才会又滑又香！

最后在蒸好出锅的蒸水蛋面上淋上一勺滚烫的花生油，滋滋声响，浓郁蛋香被沸腾的花生油瞬间激发（这一步可是我妈妈的秘方噢！），再倒上几滴生抽，这份爱心蒸水蛋就大功告成了！从小吃到大的味道，简单吃出幸福感！

第3道：煎大虾

「 食材 」

大虾、生抽、食盐

刀唛醇香高油酸花生油

「 时间 」

30分钟

（包含处理大虾的时间）

小时候就特别爱吃妈妈做的煎大虾，可大虾处理的时候特别麻烦还特别容易划破手，即使喜欢也不想表露太多，但妈妈好像永远都能get到我最想吃什么，什么都逃不过她的法眼。

在热锅中倒入分量稍多的花生油，待油温升至冒烟放入大虾拌炒，转中火待慢慢煎香后，撒上食盐，淋上酱油再翻炒片刻，一盘香喷喷的煎大虾就诞生了！

第4道：葱油捞面

「 食材 」

拉面、生抽、食盐、糖、葱

刀唛醇香高油酸花生油

「 时间 」

15分钟

煮面条是我妈妈最为拿手的美味，与此同时我也养成了爱吃面食的好习惯。她不仅做餐蛋一丁出色，制作葱油捞面也同样优秀，就连附近的街坊们都来向她请教！但她的秘诀只有两样：耐心和好的花生油！

面条的香气全靠葱油来提升，少不了用花生油来炸制葱油这一步骤。将葱段下锅，不停地翻动，让葱段的味道慢慢地渗透到油里面，需要待葱段从绿色到暗绿色，这一步特别需要耐心，火过猛过弱都会影响葱油的味道，相当考功架！

葱油捞出，均匀淋到面条上，香味瞬间提升10倍，妈妈的味道，是用时间和耐心烹制出来的。面底下还加了酱油和酱料，把面条搅拌均匀后就可以大口嗦面咯！浓郁不腻的葱油香味简直就是这碗捞面的灵魂，外面的葱油捞面都是直接在葱花上淋上热油，但吃起来完全不是一回事。

第5道：盐水菜心

「 食材 」

菜心、食盐

刀唛醇香高油酸花生油

「 时间 」

5分钟

妈妈经常唠叨的是，记得多吃蔬菜，而在煮蔬菜的时候，不管是渌菜还是上菜前都必须放油，因为可利用高温锁住蔬菜的营养成分，让蔬菜不易变老变黄，每次出现在餐桌上青菜都是新鲜翠绿的样子，有妈妈的功劳，生和熟的花生油也有很大功劳！

这些年，妈妈的“爱心夜宵”食谱里写满了丰富的食材，细致的烹调步骤，但要说到好帮手的话，妈妈很多年都使用的刀唛醇香高油酸花生油的出场率，可以说是多不胜数了。每一道菜都有它的加持，每一份健康都有它来把关，妈妈的味道，离不开它！

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妈妈的味道总有它的功劳

不仅仅是妈妈在用刀唛花生油做菜，泰迪发现很多妈妈也在用这个品牌的食用油，而且一用就是二三十年，她们说，全家的营养健康全靠它！

妈妈的爱其实和刀唛的初衷特别一致，原来今年已是它陪伴我们的第55个年头，时代一直在变，但始终不变的便是妈妈的好帮手！妈妈经常说，现在追求的已经不仅仅是好吃，还要吃得健康。你们经常在外面吃饭的，记得多点回来家里吃几顿“安心茶饭”。

刀唛醇香高油酸花生油精选美国、阿根廷进口原料压榨而成，采用国际先进技术保留更多的天然营养成分，为一家人的营养健康保驾护航，烹制出每一顿足够让人心心念念的“安心茶饭”，这一瓶油酸含量高达60%，难怪妈妈们都舍不得换别家牌子的食用油。

一点冷知识要告诉大家：在食用油里面的“油酸”到底是什么？油酸也称之为“单不饱和油酸”，多存在于植物体内，是丰富的脂肪酸，也是被营养学界称为“安全脂肪酸”，一瓶食用油对人体的营养越丰富，里面的油酸成分便越高。

【陪伴万千家庭走过55载的刀唛食用油】

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寻找妈妈的味道，一起品味健康

做了美食KOL几年，写了几千条美食帖子，吃了世界各地上千家餐厅，才发现最了解我味道的，还是妈妈，“妈妈才是世界上最伟大的美食KOL！”

这么巧，泰迪看到了为庆祝香港刀唛55周年开启的“寻找妈妈的味道”活动，参与方式也很简单，点击“阅读原文”进入活动链接，只需要上传妈妈的拿手菜，并邀请好友为你的妈妈助力打分，即有机会赢取大奖（包括刀唛55周年5.5克纪念足金以及香港迪士尼亲子套票），一起来寻找那份色香味俱全的美味吧！

这世上
妈妈总是最好的
因为她总是把最好的留给我们 美玩食点 | 原创内容 未经授权转载文章或盗用图片， 将承担法律责任。