一年一度的“春节返乡潮”让餐饮业的用工问题又雪上加霜。
年关将至，恰恰是餐饮行业的消费高峰，同时也是服务人员流失的高峰期。门店要营业，员工想回家，这就导致了严重依赖外来人口的餐饮行业出现了巨大的用工缺口。
面对餐厅正常营业和员工休假回家的矛盾，餐饮企业要如何通过合理的方法来解决春节人手不足的问题呢？
灵活用工+排班制度
餐企需要在春节前两到三个月统计员工的休假安排，同时掌握春节期间门店分别需要最大的员工数来进行人员的合理调配。
再辅以灵活用工管理与排班制度，有序而高效地进行安排。
用工上餐饮企业应提前一个月启动员工储备机制，如鼓励当地人加盟“打短工”，鼓励放寒假的学生兼职等，此易操作、成本低，是寒假工制度最大的优点。
餐厅内部人员排班也要做灵活的调动，比如前厅和后厨的工作，一个人负责几个工种，如果有人缺席，其它人可以替补。
这样一来可以缓解春节期间的用人压力，二来还可以和节后招聘人员补充衔接。
与其画蓝图，不如来点“实在的”
合理的年终奖金、加班奖金和年后假期安排，有助于安抚员工心情，鼓励员工春节期间坚守服务一线。
有的餐企是这样做的：工作满一年、满两年且春节期间仍然在岗的员工，可享受20天、30天的带薪假期。将春节坚守岗位作为升职加薪时考核的依据。
再比如，有的餐企采用春节期间员工分批休假的制度。这种做法不仅能够保证春节期间餐厅继续营业，也保证了员工的休假权益。
给予更多人文关怀和归属感
对于“游击式务工”现象，年底劳动者辞职数量多于平时，是年底用工难的直接原因。用工难现象平时也存在，只不过在这个节点进一步加剧。
餐厅春节“用工荒”是表象，实质反映了餐厅凝聚力和归属感。
企业要做到对员工情感银行的投资，不断加强企业与员工的粘合度，走进员工的心，站在员工的角度，为其考虑。
如今的90后已经不是‘挣钱就行’的单一要求，而是对工作环境和福利待遇更加看重。节日用工难的根源是“留人难”，这就倒逼企业除了为员工提供令人满意的薪水，还要有更全面的关怀和福利待遇，减少员工流失，自然就会很大程度上减轻留人压力。
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