普洱茶含“黄曲霉毒素”？送检8款普洱茶后我们知道了真相

　　消费者报道

　　第三方对比测试数据，提供靠谱的购物指南！

　　■按：

　　越陈年的普洱茶风味越醇厚，那是否意味着越老的普洱茶更容易成为黄曲霉的温床？

　　走亲戚得准备伴手礼哎~冬季喝什么茶养生？口感顺滑、茶性平和、养胃暖胃的普洱茶是首选。

　　然而，“普洱茶致癌说”却让喜欢普洱茶的养生咖们心里慌慌的。怎么办，还要不要喝？

　　So，为了让普洱茶更安全地暖到大家的心坎里去，消道长送检了口碑颇高的大益、小罐茶、老班章、庆沣祥等8款普洱生茶、熟茶，检测指标为黄曲霉毒素B1。

　　公布答案之前，先来解答两个小疑问~

　　Q1：为什么检测的是黄曲霉毒素B1？

　　黄曲霉毒素包括B1、B2、G1、G2、M1等5种，在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为常见，其毒性和致癌性也是最强的。

　　Q2：只要摄入黄曲霉毒素B1就会致癌？

　　讲真，致不致癌取决于剂量。根据毒理学实验，一个60公斤体重的人，必须每天摄入至少2.5毫克的黄曲霉毒素B1，并且须持续3至6个月。

　　那普洱茶中真的普遍存在令人闻风丧胆的黄曲霉毒素B1吗？实验室检测结果显示，8款普洱茶均未检出黄曲霉毒素B1。

　　为了减少生产年份因素的干扰，这次消道长购样时特意选取了不同年份的普洱茶，其中既包括近期生产的普洱茶（如2017年产），也有储存了一定年份的普洱茶（如2013年产）。不过，储存时间从几个月到四年不等,这8款市面上常见普洱茶都没有发现致癌物“黄曲霉毒素B1”。消道长忍不住称赞，“噫，这届普洱茶真是Real争气了！”

　　普洱茶越老越易成为黄曲霉的温床？

　　好，判完卷之后，消道长再带大家捋一捋普洱茶和黄曲霉素。

　　1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为已知最强致癌化学物质之一。黄曲霉毒素（AFT）是由黄曲霉、寄生曲霉等产毒菌株所产生的次生代谢产物，具有肝毒性和致突变性。

　　听上去有点惊悚？但大家无需瑟瑟发抖。

　　因为消道长从广东茶叶科学研究所副所长陈栋那里了解到，无论是欧盟、日本、美国，还是最严格的雨林联盟认证，均没有将黄曲霉和黄曲霉毒素作为茶叶安全监测的指标，侧面说明茶叶出现黄曲霉毒素的可能性是很低的。

　　但，话说回来，越陈年的普洱茶风味越醇厚，那是否意味着越老的普洱茶更容易成为黄曲霉的温床？

　　no no no，陈栋所长认为，“正常情况下，储藏年限越长的普洱茶越不具备黄曲霉产毒的条件。我们曾研究了存放50年的普洱茶标准样，发现整个储藏过程间其微生物的种群和种类变化是很大的。相比于刚渥堆出来的熟茶，越老的普洱茶其实越不适合黄曲霉生长。”

　　所以啊，大家千万不要信了谣言的邪啊。

　　另外，陈栋所长还强调，“正常情况下，普洱茶出现黄曲霉毒素的可能性是很低的。有些人检测出黄曲霉毒素，可能是方法的问题（相对含量误差），也可能是取样的误差（储存条件极差）。不过，如果受潮严重或者条件很差故意让它变质，那普洱茶受到黄曲霉污染也是存在的。”消道长在想，该没有商家会故意这样做吧，毕竟谁还没点求生欲呢？

　　但值得注意的是，如果是未加控制的自然发酵，环境中的菌种、季节等因素也会影响普洱茶的安全性和稳定性。

　　但其实，消道长觉得，方方面面都在真真切切地表明，“普洱茶致癌说”真的很不靠谱！

　　最后，说个实用的。消道长建议各位养生咖在选购普洱茶时，

　　一是不要选择过于便宜的普洱茶。

　　二是可以看一看、闻一闻，如果纸包上有水渍、茶饼明显发霉（比如起白霜、有霉点）或味道不好就不要购买。

　　三是冲泡的时候观察茶汤，如果不太清亮，甚至能喝出霉味，为了安全起见最好就别喝。