从“现象”到“风暴”，椰岛酒业的王牌究竟是什么？

传统工艺和科技创新双重助力下的产品力，才是“椰岛现象”的核心。

文 | 云酒团队

“椰岛现象”，这是2018年酒类行业的关键词之一，而在2019年，椰岛现象可能升级为一场“市场风暴”。

从现象到风暴，有人说马金全统帅有方，有人说椰岛酒业的市场模式超前，也有人被其在各类酒展上的精彩亮相所吸引……椰岛酒业的王牌究竟是什么？

技术研究中心落地，为健康“保驾护航”

论椰岛酒业2018年的战略，“重新定义健康酒”无疑是重中之重。

一年内，椰岛酒业已经在全国掀起了健康酒的“蓝色旋风”，健康酒的普及也让消费者对健康酒有了全新的认识。在此基础上，为了进一步固化、优化椰岛健康酒价值体系，更好的讲述椰岛健康酒的故事，椰岛酒业牵手海南大学食品学院和四川省食品发酵工业研究院成立了“椰岛健康酒工程技术研究中心”。

就平台选择而言，海南大学食品学院在海洋资源高值化利用上有着国内领先优势，与椰岛酒业拥有许多共同关注的科研主题。海南大学食品学院院长、海南省食品科学研究所所长李从发表示，海南椰岛健康酒工程技术研究中心的成立将为双方进一步合作提供新的平台和机遇。

从另外一个层面来讲，技术研究中心的成立也是对椰岛健康酒质量的保障。据四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究院常务副部长彭奎透露，海南椰岛健康酒工程技术研究中心是“产、学、研”紧密结合的技术创新体系，它的成立有三个重要的意义：

其一，有利于整合在该领域相关学科的力量，针对海南椰岛健康酒工程进行联合攻关，为企业发展提供技术支撑；
其二，构建国内一流的酿酒科学研究平台和学术环境，为社会培养一批酿酒高层次科研人才，为酿酒工业健康、持续发展提供智力支持；
其三，以基础和应用基础研究为主，以创新和孵化成果为目的，成为酿酒科技成果的“孵化器”。

可以见得，在改革开放40周年之际，椰岛已经完成了第一轮快速增长，而它即将面临的，便是第二轮的增长，这是调结构后的高质量增长。在这样的关头，科技和创新无疑成为了新增长的双翼。

用科技、创新赋予历史新的价值

双翼的机身，便是椰岛的历史。

2001年，承载着传承自中国古代酿泡技艺的椰岛鹿龟酒风靡上海，500天的浸泡、69道工序和15中名贵的中药材使整个配方阴阳平衡，达到阴阳平补、双向调节的保健功能。

追溯历史，椰岛使用的配方源自于四百多年以前，明代（1587年）王三才所著的《医便》，由第16代传承人冯志夫献方于国家。至今，其第20代传承人仍然在椰岛酒厂负责酿酒技艺和守护配方工作。

椰岛酒配方的传承还来自于公司的高度重视，早在1995年，美国博尔公司在考察了椰岛鹿龟酒的滋补保健功效后，提出以1.2亿元的价格买断椰岛鹿龟酒配方及生产权。在白酒行业龙头全年销售不过3个多亿的时代，1.2亿是一个相当可观的数据。然而这样的请求却被椰岛公司拒绝，中国人有能力发展自己的民族工业。

在一代又一代传承人和椰岛公司的守护下，椰岛酒的工艺得以保存至今，并不断的讲健康酒的酿造技术改造升级，与市场的需求相结合。2018年在中国酒圈引起蓝色风暴的椰岛海王酒，至今仍需经过52道复杂的工序，不少于300多天的精酿才能出厂。

在科技高速发展的时代，创新又成为了对传统的传承。在椰岛技术团队的研究下，形成了五大核心技术：古法酿造技艺，先进的萃取技术，微分子渗透技术，离子交换技术和生物科技融合技术。

实际上，这种传承与创新的结合在我国的民族企业中并不少见，北京同仁堂，延续了345年的传承品牌，一直以来秉承着“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的古训，在现代化的发展里，也在进行科技的创新，自动生产线的革新以及国内首次将ABB工业机器人应用于中药包装生产，都带给了同仁堂新的动力。

在传统工艺的基础上加以创新，椰岛历史又被赋予了新的价值。

蓝色风暴席卷的2018，产品力才是核心

在过去的2018年里，椰岛海王酒引领的蓝色风暴席卷全国，所到之处皆是一股健康酒的浪潮。无论是在春糖、秋糖上的亮眼表现，还是在招经销商时创造的记录，椰岛用成绩单成为了业内人士口中的“椰岛现象”。

▲海南椰岛酒业发展有限公司董事长 马金全

再回顾我们对椰岛工艺的解读，实际上，拥有马金全的创新性打法的椰岛拥有了“加速马达”，而传统工艺和科技创新双重助力下的产品力，才是“椰岛现象”的核心。

据了解，注重技术创新与传统相结合的椰岛酒业，目前商标数量达396件，专利数量92件。

在未来，创新还将是椰岛持续发力的环节，根据椰岛五年战略规划显示：

在生产环节，椰岛酒业将构建“闭环式”360度生产生态系统；
在品质上，椰岛将运用高新技术手段和自主创新能力，改造提升传统工艺，充分运用科技技术提高酒体品质，把酒做活，并通过技术研发，延长保质期，甚至解除保质期的限制；
在质量管理上，将进行全员质量管理、全过程质量管理、全公司质量管理；
在供应链采购上，将实行规范化、规模化、标准化、智能化、大数据化的管理模式。

以产品力为发力点，进一步发挥健康酒的品质优势，由此聚焦健康价值和消费市场。沿着这条脉络，椰岛浪潮还将进一步扩大。正如马金全所言：“希望能为椰岛酒业的发展留下一些实实在在的东西”，影响改变市场的产品力，正是椰岛酒业最“实在”的王牌。

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