辣椒油我们经常用，不管是吃饺子蘸料还是加入面中，或者是调凉菜的时候都会需要它！所以这个也算家庭长备调料了，可是有些人做出的辣椒油不光不香，味道不好吃，连颜色都不好看！这是为什么呢？下面，小编就把自己做辣椒的过程写下来供大家参考！
食材准备：辣椒面，干红辣椒，花椒，盐，味精，白芝麻，香菜，洋葱，香油！
开始制作：起锅小火煸炒干红辣椒至散发出香味。接着把干红辣椒切成小段，和辣椒面放在一起，再放入食盐，味精，白芝麻加入一些香油，搅拌均匀。起锅烧油，油温稍微高一些之后放入花椒，香菜和洋葱炸。炸至花椒，香菜和洋葱没有水分冒出香味了捞出。
然后继续加热锅中油至沸腾。接着关火。等锅中油冷却至7成热的时候倒入辣椒面碗中，边倒边搅拌。这个时候碗中的辣椒香味就激发出来了！这碗辣椒油也就做好了！
小贴士：1.干红辣椒小火煸炒出香味再切碎是正宗的川味油泼辣子的做法。2.碗中先放入香油是让香油可以在辣椒面外面有一层油分，这样热油倒进去的时候可以防止辣椒被烫焦，不喜欢香油的也可以用食用油代替！3.花椒，香菜和洋葱炸至的是一定要注意火候，及时捞出，因为花椒，香菜和洋葱炸焦的温度不一样。最好不要炸焦以免影响油的口感！
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