相信炖过骨头汤的朋友都知道，想要骨头汤的营养价值全部发挥出来，最好是将骨头汤炖得乳白浓郁。这样喝起来的汤味更鲜，营养价值也是非常全面的，在寒冷的冬季喝一碗热乎乎的骨头汤，不仅能够起到驱寒的作用，还能够给身体补充大量的营养。
而在炖煮骨头汤的时候，很多人都会遇到一个让人非常烦恼的问题，那就是骨头当中带有很多的血水，很多人为了让骨头里面的血水清理得更加干净，所以就会将骨头放到锅中进行焯水，虽然可以将血水煮出来，但同时营养成分也会流失。
其实想要骨头汤炖煮出来汤水乳白浓郁，只是光焯水是不行的。应该在浸泡骨头的时候，多往里面加入一点白醋，这样才能够让骨头里面的血水彻底的清洗干净，再把清洗好的骨头放到锅中进行炖煮，这样才能够让骨头里面的营养物质更好地被炖煮出来，汤色也会变得更加的浓郁。
【准备食材】：新鲜猪大骨，白醋，食盐，生姜，大葱
【制作方法】：
首先将猪大骨剁成块，放到清水当中，往里面加入适量的白醋，让其搅拌均匀，大概浸泡十分钟左右，这样就能够让骨头汤中的血水浸泡出来，再将骨头冷水下锅，开火将其烧热，大概炖煮五分钟后将其捞出，放到清水里面冲洗掉表面的一些浮沫。
接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到六成热的时候，下入骨头，生姜，大葱煸炒出香味，直到骨头上面的肉煎得焦黄焦黄的，趁着火候还大的时候，往里面加入足量的开水，淹没过骨头。先用大火将其烧开，再转小火慢炖一个半小时，这样就能够让骨头汤只乳白浓郁，营养又好喝。
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