“黑暗世界的咖啡”：无视觉的味蕾体验

　　“黑暗世界的咖啡”是一家餐厅的店名，该餐厅是旨在为平常人体验盲人生活提供场所。

　　来源|中国残疾人网

　　“黑暗世界的咖啡”是一家餐厅的店名，但它却不是一家普通的咖啡店，而是风靡世界的黑暗餐厅。

　　店主严三媛是一位盲者，美丽、优雅，在无锡拥有八家按摩店。她开的这家黑暗餐厅投入很大，仅装修就用了300多万，能否赢利还是未知数。但她还是执着地开店了，她想用这种方式告诉世人，在黑暗环境中的“吃”，绝非看上去那么简单……

　　“初次体验黑暗餐厅，有些人沉思，有些人惊恐得浑身发抖……”

　　“叮铃叮铃……”清脆的门铃响过。

　　“请注意脚下，我们现在进入就餐区了……”在盲人服务员的引导下，记者右手搭在走在前面的同伴的右肩上，小心翼翼地进入“黑暗世界的咖啡”餐厅体验区。

　　身后，门关闭的瞬间，眼前的世界倏然间与光明无关。

　　黑暗、彷徨、恐惧……每往前走一步都仿佛在悬崖边徘徊，稍不注意下一秒就会陡然跌入幽暗阴深的谷底。

　　害怕得想喊、想叫，却用尽全力地克制住了。

　　“初次来到我们餐厅的体验者，因为心理承受能力的不同，反应也不一样。有的人喜欢黑暗带来这种沉静，而有的人则害怕得浑身发抖，甚至会哭……”严三媛告诉记者，“面对不同的体验者，我们会做相应的调整。”

　　餐厅位于江苏无锡市中南路好轻松盲人按摩的二楼，面积不足百平，分为全黑暗区和微光区。全黑暗区一共12个座位，顾客不能大声说话，防止干扰盲人服务员的方位辨别。而微光区，则是为心理承受能力较弱的客人准备的，“很多从全黑暗区转到微光区的客人，都会开心地大叫起来，‘我能看见了，我什么都看见了!’”严三媛笑着说。

　　“在就餐前我带您感受一下盲者的生活常态，请跟我来!”严三媛热情地邀请记者。

　　在全黑暗区，餐厅设置了一块盲者体验区，由几层高的简易楼梯和一个实物触摸区构成。体验者可以在盲人服务员的引导下，体验视障者在日常生活中经常会发生的事情。

　　“现在，抬腿上楼梯，对对……”

　　“别怕，走走!好，准备下楼梯……”

　　“伸手摸摸你前面的台子上有什么?”

　　“……”

　　“啊!哎呦!”不足五分钟的体验时间，记者身不由己的紧张和惊恐。体验结束后，后背的衣服都被汗水浸透了，“真的不敢想象，在这种黑暗的环境中盲人是怎样生活的，真的太难了!”

　　“这就是我们的生活啊!”严三媛告诉记者，之所以设置这样的体验区，就是想让体验者真实地感受到盲者的不易，同时也促使人们反思自己，“连看不见的盲人都可以自信地生活，努力地工作，明眼人还有什么理由抱怨自己的生活呢?”

　　黑暗+吃饭=技术活儿

　　体验者就餐前要仔细阅读就餐须知。徐俊星摄

　　黑暗中，等菜的时间似乎特别漫长。

　　“体验者您好!现在，您的左手边是一杯柠檬水，而您的右手位置是一盘沙拉……”盲人服务员一边轻声磕碰着餐具，一边提示记者。

　　平日里以“吃货”自称的记者，此刻面对心爱的美食竟然像个无头苍蝇般四处乱撞，伸出左手一不小心差点打翻水杯，而伸出右手却怎么也摸不到沙拉盘子。

　　“在哪儿呢?”记者一边沿着桌边摸索，一边低声嘀咕。

　　几分钟后，满头大汗的记者终于在手指戳进沙拉盘后找到了“目标”，竟然激动地眼泪在眼眶里直打转，恨不得一口把盘子里的沙拉全部都倒进嘴里。

　　“有黄瓜，还有玉米粒!好像还有胡萝卜!真脆!真甜!”黑暗中，味觉顿时变得异常敏感起来，甚至能够咀嚼出普通食材迸发出的奇异香味，味蕾在舌尖上尽情地舒展，畅快淋漓地享受着美味的馈赠。

　　“黑暗世界的咖啡”提供的料理主要是西餐，有咖啡、甜点、牛排、意面等各类套餐，价位从58元到158元不等。但是，与普通餐厅不同的是，因为看不到，所以所有的饮品温度不会太高，防止看不见时杯倒伤人。咖啡杯也是纸质的，不用担心会打碎碰伤手。像牛排这样的西餐，原本应该提供刀叉，同样考虑黑暗世界的风险，只提供勺子，且牛排全都已切成条状。

　　在体验区，客人不能乱走动，必须由盲人服务员引导。餐厅铺有盲道，顺着盲道走，才可以不撞到物件，这对于黑暗世界的人来说仿佛是救命稻草，知道自己走在正确的路上。而体验过黑暗餐厅的客人们都表示，以后不会再随意去占用盲道了。

　　对话严三媛 开拓盲人就业新渠道黑暗餐厅在无锡好轻松盲人按摩店的二层，这里有很多盲人技师。徐俊星摄

　　记者：您最初是怎么想到要开这样一个餐厅?

　　严三媛：大概六七年前，我们残联的工作人员到欧洲考察，回来后就把我叫过去了。他说他在欧洲吃的最贵的一顿饭就是在黑暗餐厅。然后，他跟我描述黑暗餐厅里面是什么样的，还有很多的细节。

　　听他讲完之后，我特别开心。因为正常人很少有机会体验我们盲人是如何生活的，这个黑暗餐厅正好是一个体验盲态的尝试。但是，当时我并没有马上开这个黑暗餐厅，因为当时我的按摩店都离市区比较远，我觉得只有足够的客流量才能考虑。

　　另外，我觉得开一个黑暗餐厅还有另外一个重要的意义。据了解现在中国的青少年近视特别严重，小学生的近视率达到百分之三十以上，初中生达到百分之六十以上，高中生近视已经达到百分之九十以上!事实上，高度近视是非常危险的，在剧烈运动或者碰撞后，可能会造成视网膜脱落，极易导致失明。所以，我相信孩子们如果体验了黑暗餐厅之后，就会知道失明是件多么可怕的事情，以后他们就会倍加珍惜自己的视力，懂得爱眼护眼的重要性。

　　还有就是，我认为这个黑暗餐厅还可以拓宽我们盲人的就业渠道。毕竟在熟悉的环境中，我们盲人朋友为明眼人端茶倒水送餐都是非常轻而易举的事情。因为我们盲人朋友一旦脱离熟悉的环境，我们每走一步都是需要明眼人的帮助，所以我们更希望可以力所能及地帮助别人，实现我们的价值，这样我们才能更加自信。

　　所以，基于以上几个原因，我特别愿意尝试“黑暗世界的咖啡”这个餐厅，从我内心来说，我也把它当成是公益事业来做的。

　　记者：那您是从什么时候开始正式做这个餐厅的呢?

　　严三媛：我就是从2016年国际盲人节——10月15号那天正式试营业的，这也是我开的第八家按摩店，但是黑暗餐厅是第一次尝试。据我所知，我们这个餐厅是江苏省第一家。在北京也有一家，但是非常贵。最便宜的两人套餐也要520元，还不算酒水。

　　记者：那么，“黑暗世界的咖啡”是如何定价的呢?

　　严三媛：我们“黑暗世界的咖啡”价位比较适中。最低消费是58元的儿童套和下午茶套餐。另外，我们还有主食套餐，有牛排套餐啊，还有意面套餐和海鲜炒饭这一类的主食。另外，还有甜点和水果。

　　我们最贵的牛排套餐是158元一份，也是综合考量后确定的亲民价。

　　记者：现在餐厅有多少位盲人服务员?是否要经过培训才能正式上岗?

　　严三媛：我们餐厅目前有三位盲人朋友，都是我们按摩店的技师自愿报名的，他们可以在不忙的时候到餐厅这边工作。最初对他们进行三四天的培训，从适应工作环境到培训他们如何引导客人入位，如何托盘，如何送餐及引导客人用餐等内容。因为他们本身就是盲人，所以对黑暗的餐厅环境适应得非常快。

　　记者：客人来到餐厅就餐，是个什么样的流程?

　　严三媛：首先，我们会告知客人就餐须知，告诉他们用餐时应注意什么;然后，我们会让客人把所有发光的光源比如手机、手表等等，都寄存起来。餐厅吧台的墙面有很多橱柜，专门用来寄存客人的用品。然后就是进入就餐区进行体验。进入时，要用右手搭在盲人引导员的肩上往前走，直到坐在餐桌旁等侯。

　　记者：来到餐厅就餐的客人都有什么反馈呢?

　　严三媛：开业到现在有300多位顾客体验过。客人的反应都不一样，因为每个人的承受能力都是不一样的，所以他们对黑暗的接受程度都不一样。有的客人就说他很难受，觉得非常压抑。这个时候，我就会把他带到微光区。因为我们的就餐区域分为黑暗区和微光区，黑暗区是完全看不到的，全黑的，而微光区是有些反光的贴纸，有微弱的光亮。不少客人一旦从黑暗区进入微光区，都会非常兴奋，有的人甚至大叫起来“我看见了!我什么都看见了!”另外，也有一些人非常喜欢黑暗区全黑的环境，他觉得在这种完全沉静的环境中他可以安静地思考。

　　我们曾经有一位女性客人，她是位全职妈妈，觉得生活得非常无趣，每天就是照顾孩子，花销还得看老公的脸色。于是，等她做完按摩之后，我推荐她到我们的黑暗世界的咖啡店体验。体验之后，她非常惭愧，也想明白了自己身上存在的问题，她哭着告诉我：“连看不到的盲人都可以自食其力，我还有什么怨言呢?我明天就出去找工作!”看着她的变化，我打心眼里为她高兴，真的。

　　记者：“黑暗世界的咖啡”餐厅营业两个月来好评如潮，也在社会上赢得了较大的反响，您是如何看待的?

　　严三媛：作为一名盲人，能够为我们盲人群体做点实事，为社会公益做些力所能及的事，我感到很知足。

　　信息来源：道略残障